涼皮的做法是我們許多人都非常熟悉的，涼皮的做法是非常簡單的，我們生活中完全可以自己動手做來吃。那么生活中涼皮的做法大全是怎樣的呢?那就讓我們一起跟隨著健康好味道視頻節(jié)目來看看吧!
該視頻主要文字介紹：
涼皮的做法
材料
高筋粉1000克，鹽、豆芽。
黃瓜、醋、辣椒油、糖適量。
做法
1.首先將豆芽清洗干凈，接著將其煮熟，然后再將黃瓜清洗干凈，切成絲，面粉加適量水，揉成面團(tuán)，靜置2小時(shí)。
2.將手洗凈，將面團(tuán)放入一個(gè)較大的不銹鋼盆中，倒入足夠的清水，蓋過面團(tuán);用手搓揉捏擠面團(tuán)，揉捏10-15分鐘左右。
3.此時(shí)水會變得很混，因?yàn)槊鎴F(tuán)中的淀粉溶入了水中。而面團(tuán)也會變成粘糊糊的棉絮狀模樣，這就是我們常說的面筋了。
4.然后我們就要將其中的面筋取出來，這些混濁的淀粉水不要倒掉，放在一旁留著備用，即可。
5.另準(zhǔn)備一盆清水，將面筋放入揉搓清洗，水很渾濁后，就將盆中的清水倒至剛才的淀粉水中。
6.一直洗到面筋放入揉搓后，水依然很清澈為止。
7.將清洗干凈的面筋放入事先準(zhǔn)備好的大碗中，上籠屜蒸30分鐘后取出放涼，切成菱形塊。
8.然后將淀粉水收集起來放入冰箱沉淀3小時(shí)，這樣粉漿和清水就會分開，倒去水留下粉漿，攪勻備用。
9.取一個(gè)平底的盆或盤子，抹上薄薄的一層油，倒入一勺粉漿(粉漿剛鋪滿盆底為好)，放入燒開的籠屜中蒸2分鐘。
10.此時(shí)盤中的粉漿就會變成涼皮;將盤子取出，放入事先準(zhǔn)備好的涼開水中，即可將涼皮揭下來。
11.如此循環(huán)，直到所有的粉漿做成涼皮為止。揭下來的涼皮疊放時(shí)，記得表面抹上香油或者色拉油，以防粘結(jié)。
12.刀上沾水，將涼皮切成細(xì)條，加入事先蒸熟的面筋，再依照自己的口味加入豆芽、黃瓜絲、鹽、醋、辣椒油和糖，拌勻即可開吃。
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