20150207健康好味道節(jié)目:黃椒魚頭的做法

  魚頭的做法是非常豐富的,所以我們生活中可以經常吃魚頭,不僅非常美味而且含有的營養(yǎng)也非常豐富,有利我們的健康。那么生活中黃椒魚頭的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟隨著健康好味道節(jié)目來看看吧!

  該視頻主要文字介紹:

  黃椒魚頭的做法

  材料

  胖頭魚頭1個(2斤),湖南特制剁椒。

  調料

  鹽2克,味精3.5克,糖1克,色拉油60克。

  紅油10克,姜10克,蔥8克。

  做法

  1、首先我們就要將準備好的魚頭洗凈切成兩半,然后魚頭的背部要相連,泡紅椒剁碎,蔥切碎,蒜半個剁細末。

  2、然后將魚頭放在碗里,然后抹上油。

  3、在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。

  4、然后要在鍋中加入適量的水,接著就要將水燒開,然后我們就要將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟10分鐘即可。

  5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上,再蒸一分鐘。

  6、從鍋中取出碗后,再將炒鍋置火上放油燒至十成熱,鏟起淋在魚頭上即成。

  沙鍋大魚頭

  材料

  鮮花鰱魚頭1只,豬肥膘肉、冬筍各25克,粉皮100克,蔥15克。

  姜10克,料酒20克,醬油20克,精鹽1克,味精2克,白糖10克。

  糖色5克,鮮湯700克,芝麻油10克,豬油1000克。

  做法

  1、花鰱魚頭治凈,在頸內兩面剞上一字刀,再用醬油抹勻。粉皮用溫水泡至四成軟,切成塊。蔥切成段。姜切成片。冬筍、豬肥膘肉均切成片。

  2、然后鍋中加入適量的豬油,8成熱的時候,將魚肉放入鍋中,直到將其炸成黃金色,即可。

  3、下入蔥段、姜片、豬肥膘肉片、冬筍片。

  4、烹入料酒、醬油,加入鮮湯、糖色、白糖、精鹽大火燒開,改用小火加蓋燜燒至熟透。將鮮頭取出放入沙鍋內,粉皮下入原湯鍋中煮至熟爛,加味精,淋入芝麻油,出鍋倒入沙鍋內。再用小火略(火靠)即成。

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