20150917健康菜譜:鯽魚的做法

  魚的營養(yǎng)價值非常豐富,經常吃魚能夠有效預防心腦血管疾病的發(fā)生,還能有效補充我們人體所需要的蛋白質。那么日常生活中鯽魚的做法是怎樣的呢?那接下來就讓我們一起跟隨著健康菜譜欄目來看看吧!

  該視頻主要文字介紹:

  鯽魚的做法

  材料

  鯽魚

  輔料

  蒜,姜,蔥,豆瓣醬,醬油。

  做法

  1、首先我們要將魚的腹腔清洗干凈,因為現如今的污染比較嚴重,所以一定要仔細的進行清洗。

  2、在魚的兩側刈上花刀――這樣可以容易入味!因為魚小,所以沒必要做十字花,斜片3刀就可以了――注意是斜向切入肉。

  3、在魚的兩側均勻抹上一些鹽,甚至腹腔內也可以弄一點,稍微做點前期的入味!我不太喜歡一些沾面粉的做法,覺得那樣破壞了魚皮的口感。

  4、然后我們要將調制好的魚放在盤子中,然后配上姜絲,拍扁的蒜,干辣椒絲,然后在加入適量的大蒜即可。

  5、下鍋拉,油燒冒藍煙后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味。

  6、等蔥蒜發(fā)黃的時候就可以把配料撈出待用,紅辣椒特別注意不能炸黑了,那就不好看了

  7、剩下的油用來煎魚吧!油溫6分就可以,兩面微黃就可以了,也可以稍微煎老點!!翻魚的時候小心,弄斷了就砸鍋了

  8、然后我們要加入適量的水然后開始煮,等到煮開后,再加入適量的黃酒及醬油,去除腥味。

  9、放入先前的配料一起燒,湯中放入少許鹽,要考慮量哦,因為醬油也是咸的,后面還要加醬,包括魚本身以及入過味了!不停的把汁澆在魚上,保證均勻受熱!

  10、燒一小會,魚就熟了,時間久了就容易破壞外形。

  11、鍋里還有一些湯呢!精華所在啊!加入少許糖和醋,味素,調好一碗底的水淀粉,下鍋,大火燒開,迅速攪拌均勻,有一點粘稠的時候就起鍋。

  12、后工序――澆上湯汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了沒味!搞定!輕松易學,還等什么自己試試看吧!

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