蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富,經(jīng)常吃蝦能夠補(bǔ)充我們?nèi)梭w所需要的蛋白質(zhì),而且蝦吃起來(lái)也非常的美味。那么日常生活中剁椒蝦的做法是怎樣的呢?那接下來(lái)就讓我們一起跟隨著健康菜譜欄目來(lái)看看吧!
該視頻主要文字介紹:
剁椒蝦的做法
材料
蝦仁1斤,龍口粉絲50克。
壇壇鄉(xiāng)剁椒50克,豆豉少許,姜片適量。
做法
1.首先我們要將蝦去除蝦線(xiàn),然后加入適量的料酒,蔥姜粉,生粉腌制10分鐘,然后備用即可。
2.豆豉洗一下, 腌好的蝦仁洗凈待用!
3.去一個(gè)盤(pán)子,鋪上泡好的粉絲,放上姜片。起油鍋,倒入少許油,待油熱后,倒入剁椒,豆豉,少許生抽翻炒一下,倒入洗凈的蝦仁里,拌勻,腌制10分鐘。
4.然后我們要將腌好的蝦仁,倒入盛有分子的盤(pán)子中,然后放入鍋中蒸8分鐘,蒸好后即可出鍋。
剁椒滑炒蝦球
材料
去殼蝦仁,剁椒,泡椒,鹽,白糖,淀粉,水。
做法
1.先將蝦仁洗凈后,用刀在背部請(qǐng)劃一個(gè)口,不要切穿,挑出蝦線(xiàn)(即蝦背部的黑色線(xiàn)狀物質(zhì))。
2.先取出一勺淀粉加入兩勺水混合成水淀粉,倒入蝦仁中,拌勻。
3.將剁椒、泡椒切碎備用。
4.鍋中加入適量的油,等到油燒到5成熱的時(shí)候,就可以將蝦仁放入鍋中,等到炒至蝦身開(kāi)始卷曲變紅時(shí)即可。
5.再次加熱底油,用小火慢慢將剁椒超出香味,看到鍋中的油變?yōu)榧t色時(shí),倒入之前斷生的蝦仁,加入一勺鹽、一勺白糖拌勻,炒到蝦肉全部變紅后即可。
小訣竅
蝦仁在用淀粉腌制后,口感會(huì)變得更加滑嫩,但是腌制的時(shí)候不能放鹽,否則會(huì)使蝦仁受熱后脫水,造成口感干硬。
另外,腌制蝦仁的時(shí)候 倒入的是混合好的水淀粉,而不是加淀粉再加水。
干燥的淀粉有吸水的作用,如果單獨(dú)加入,會(huì)令蝦仁收縮脫水,和加入鹽是一樣的。
剁椒和泡椒在市場(chǎng)上就能買(mǎi)到,如果不能吃辣,只用一種即可。但是腌制辣椒時(shí)都已經(jīng)加入了鹽,所以后調(diào)味要適量。
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