牛肉的這種吃法居然致癌(2)

  二:蔥爆牛肉

  腱子肉750克(或黃瓜肉),大蔥白120克,芝麻50克(焙好),大蒜瓣,生姜末3克,醬油50克,辣椒面1克,豆油40克,干蘑菇6朵,大米飯250克,黃酒25克,精鹽5克,味精2克,米醋10克,芝麻油25克。

  做法

  1、牛腱子肉洗凈,去筋膜,用清水浸泡2小時后,撈出,控干,切成小方塊,再搗成薄片,把大蔥白洗凈,切成滾刀片。

  2、牛肉放入瓷碗內(nèi),放入芝麻,大蒜末、生姜末、醬油25克,辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻,腌漬,使牛肉滲進調(diào)味料。

  3、干蘑菇水發(fā)后,洗凈,去蒂,切長絲。

  4、炒鍋內(nèi)倒入豆油,燒八成熱,放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟,放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻,淋芝麻油,出鍋。

鍋內(nèi)倒入豆油,燒八成熱,放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟

  5、食用時,同熱大米飯一起同吃,即可。

  三:水煮牛肉

  牛肉500克、離筍尖100克、蒜苗50克、干辣椒15克、醬油10克、鄲縣豆瓣20克、醒糟汁10克、鹽2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鮮湯50克。

  做法

  1、牛肉切成長約5厘米,寬3厘米、厚0.3厘米的片,加鹽、水豆粉、醒糟汁拌勻。萵筍尖切成約長6厘米的薄片。

  2、蒜苗切成長約4.5厘米的節(jié),鄲縣豆瓣剁細。炒鍋置旺火上,下油燒熱,放辣椒煸至呈深紅色取出,剁細。

  3、鍋內(nèi)下豆瓣炳出色,下剁細的辣椒和蒿筍尖炒幾下,摻鮮湯,加料酒、醬油和蒜苗,煮至蒜苗斷生,揀出離筍尖和蒜苗盛于窩盤內(nèi)。

  4、肉片抖散入鍋,待沸時撥散,煮熟后起鍋,舀蓋在盤中菜上,撒上辣椒末、花椒面,再澆上沸油即成。

  四:麻辣牛肉干

  制作一般經(jīng)過選肉、切塊、配料、腌肉、熬煎、曬干、烘烤等工序。

  做法

  1、準備好材料。選購肥壯的老齡牛的精凈肉。切塊厚1厘米,大3厘米,長5厘米。配料為花生油、醬油、香料、蒜頭、糖、酒、胡椒粉等。

醬油、香料、蒜頭、糖、酒、胡椒粉

  2、將生牛肉放入鍋中煮去血水(不需要煮多長時間,覺得血水出得差不多就可以了。

  3、煮幾分鐘后撈起牛肉。

  4、將去過血水的牛肉切成粗條。此時的牛肉中間還是生的,這不要緊,一會兒還要繼續(xù)加工,會讓它“成熟”的。

  5、鍋中倒入油,稍多一。

  6、油燒熟后,將火開小一點,放入切好的牛肉條不停地翻炒。

  7、炒得鍋中的油都變得清亮了。

  8、注意,一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉變成深褐色,而且感覺牛肉已經(jīng)炒干了,就可以將鍋中多余的油倒出。

  9、這時需要準備好辣椒面、花椒面、芝麻和鹽。(這是我前幾天做第二批次香腸時剩下的辣椒面、花椒面和芝麻的混合物。

  10、先將鹽放入鍋中拌勻,再放入海椒面、花椒面、芝麻拌勻。(此時的火已經(jīng)開到小了)

吃牛肉的禁忌 牛肉怎么吃最有營養(yǎng) 牛肉的做法大全 
警惕 這類人不能吃香菜
警惕 這類人不能吃香菜香菜在我們的日常生活中是一種配菜。經(jīng)??梢钥吹街?..
10個簡單小妙招巧治鼻炎
10個簡單小妙招巧治鼻炎鼻炎相信很多的人都不陌生吧。鼻炎的反復發(fā)作是否給...
高血壓的治療與飲食
高血壓的治療與飲食現(xiàn)在由于生活條件的提高,三高人群也逐漸的擴大年輕...