蠔油牛肉是一道傳統(tǒng)的漢族名菜，它主要就是以牛肉為主要原料，再用蠔油作為輔料制作而成?？诟邢喈?dāng)滑嫩，也是經(jīng)典的一道私房菜。想知道蠔油牛肉的做法以及蠔油牛肉是哪里的菜嗎？那就一起來看看吧。
牛肉不僅口感絕佳，讓人贊不絕口之外，常吃牛肉還有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨的神奇功效。
做法一
材料
牛腩500g，蔥20g，姜4片，八角1個，草果半個，糖，料酒，醬油，鹽適量，蠔油2勺，郫縣豆瓣醬半勺，醋少許。
做法
1.牛肉切塊過水撈出備用。
2.炒鍋加油燒熱放牛肉，蔥姜，草果，八角煸炒牛肉變色加料酒，醬油至牛肉上色加醋，蠔油，豆瓣醬。
3.加了那些調(diào)料之后中火再慢慢炒出香味之后，加水漫過肉，一次要加夠中途不要再加了。
4.等它燒開之后改中小火燒2小時(shí)以上至肉爛，或者用高壓鍋壓30分鐘。
5.肉爛后加鹽，糖調(diào)味收湯汁剩少許即可。
做法二
材料
牛肉300克，菜心200克，大蔥20克，姜20克，淀粉15克，蠔油15克。
做法
1.牛肉逆紋路切片，牛肉一般都是逆紋路切的。然后腌制牛肉。放一匙蠔油，不用放鹽了，蠔油本身有咸味的。加胡椒粉，一點(diǎn)點(diǎn)糖，加料酒，放一點(diǎn)點(diǎn)姜沫腌制30分鐘。
2.下面來處理輔料，廣東菜心。鍋中燒水，水開加鹽，和一點(diǎn)油就是給菜心汆燙一下。時(shí)間不要長，放下菜心后就水再次開的時(shí)候就可以撈起來了，然后過一下涼水，切段擺盤就可以了。
3.下面我們來做個汁，首先一大匙蠔油，少一點(diǎn)點(diǎn)糖，加淀粉勾勾芡待用，可能看起來有點(diǎn)麻煩，但做起來真的是很簡單的。
4.鍋中一點(diǎn)底油，油熱放入腌制好的牛肉，大火翻炒2分鐘讓牛肉五分熟就可以撈出。
5.鍋中一點(diǎn)點(diǎn)底油，加姜片，蔥段爆香，倒入調(diào)好的汁，汁開倒入五分中熟的牛肉翻炒。
6.大火翻炒3到4就可以了撈出擺盤了。
做法三
主料
牛脊肉400g、土豆300g、蠔油適量、鹽適量、胡蘿卜1根、洋蔥60g、椰子粉適量、水淀粉適量、紅糖適量。
步驟
1、準(zhǔn)備食材。
2、牛肉切成約2厘米的方丁。
3、入沸水鍋中焯出血水，至肉色變白。
4、將煮好的牛肉撈出洗凈備用。
5、土豆、胡蘿卜、洋蔥切滾刀塊備用。
6、鍋中蠔油燒熱，入洋蔥炒香。
