牛肉燉土豆是一款非常經(jīng)典的家常菜品,它的主要食材是土豆和牛肉,制作出來的土豆燉牛肉味道鮮美營養(yǎng)豐富,色澤鮮亮,那么大家知道牛肉燉土豆的做法嗎?牛肉燉土豆怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下牛肉燉土豆的家常做法吧。
牛肉燉土豆不僅味道鮮美。而且營養(yǎng)豐富,土豆和牛肉的營養(yǎng)價值都很高,對人體都是有很大的好處的,下面我們一起來看看如何制作出美味的牛肉燉土豆吧。
牛肉燉土豆
材料
土豆300克,牛肉400克,洋蔥50克,大豆色拉油70克,高湯,料酒,精鹽各適量。
做法
1、土豆洗凈去皮,切成滾刀塊;牛肉洗凈,切成麻將般大小的方塊,用沸水焯燙一下,撈出后瀝水待用;洋蔥切成條。
2、鍋中倒油,等油熱之后,下入牛肉塊翻炒,視肉塊表面無水后,下入料酒、高湯、精鹽,用大火燒開后改用小火煮熟。
3、牛肉八九成熟后放入土豆,洋蔥煮熟即可。
咖喱牛肉燉土豆
材料
牛腩、適量鹽、少許糖、土豆、洋蔥切碎,咖喱粉1包。
做法
1、牛肉放熱油鍋里略微炒下?lián)瞥觥?/p>
2、在鍋中放油,等油熱之后放入蔥煸炒出香味,加咖喱粉略炒,放牛肉、適量鹽、少許糖略炒,加水淹沒牛肉,用大火燒滾,撇去浮沫,改小火悶至牛肉7-8成酥爛。
3、土豆去皮洗凈切滾刀塊。
4、牛肉即將酥爛時,土豆下油鍋炸至金黃加到牛肉里去,繼續(xù)悶至牛肉酥爛即可。
紅燒肉燉土豆
材料
五花肉,土豆,高湯,八角,桂皮,香葉,老抽,料酒。
做法
1、五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊,肉不要切得太小,太小易縮易碎,沒有賣相了。切完后,用冷水浸沒,水中放半杯料酒。放在水中浸,可以浸去毛細(xì)血管中的血水,水中加酒易于肉纖維吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸則鮮味盡失,一般浸十五分鐘左右即可。
2、炒鍋里放油,2大勺冰糖小火融化,到糖變顏色冒泡泡后,趕快把肉放進(jìn)去不斷翻炒,煸至油都靠出來,這樣做出來的肉比較不膩。
3、然后準(zhǔn)備熱的高湯(沒有就用清水),大料一包(八角,桂皮,香葉等,我用的是現(xiàn)成的燉肉調(diào)料包),把炒鍋里的肉轉(zhuǎn)至砂鍋中,大火燒開,加入一大勺老抽,一勺料酒,然后蓋上蓋子小火一直燉1個多小時,肉有七成熟時放的土豆,時間大約是起鍋前20幾分鐘吧。(檢驗肉爛的標(biāo)準(zhǔn),筷子一戳,輕易叉進(jìn)肉里,說明肉爛了)后放鹽等調(diào)料,把湯汁收至粘稠即可。