牛肉燒花菜 它的烹飪技巧有哪些

　　花菜，大家都是太了解吧?；ú耸俏覀兒艹Ｒ?jiàn)的一種蔬菜。花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的。那么，你知道牛肉燒花菜怎么做嗎?它的烹飪技巧有哪些呢?讓我們一起來(lái)看一下這篇詳細(xì)介紹花菜的文章吧。

　　牛肉燒花菜

　　用料

　　主料

　　牛肉300克

　　菜花1個(gè)

　　調(diào)料

　　八角1顆，花椒1茶匙，干辣椒2個(gè)，桂皮1小段，食鹽1/2茶匙，姜1小塊，胡椒粉1/2茶匙，山楂粉1湯匙，香葉2片，料酒1/2湯匙，老抽1/2湯匙，植物油2湯匙

　　牛肉燒花菜的做法

　　1.先將牛肉切成一小塊，加入姜片和適量的山楂粉攪拌均勻

　　2.腌制牛肉的同時(shí)準(zhǔn)備好八角、桂皮、花椒、干辣椒和香葉等大料

　　3.燒熱鍋， 放入適量的植物油，下入牛肉翻炒

　　4.將牛肉中的水分炒干， 再加入準(zhǔn)備好的大料繼續(xù)翻炒

　　5.翻炒幾下后，加入醬油和生抽繼續(xù)炒制

　　6.再加入適量的開(kāi)水， 大火燒開(kāi)，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火加蓋燉煮四十分鐘

　　7.揭開(kāi)蓋，加入菜花，大火煮上五分鐘

　　8.菜花煮到八、九成熟時(shí)加入鹽、胡椒粉等調(diào)味， 收汁即可，裝入碗中

　　花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　花菜的營(yíng)養(yǎng)較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。

　　維生素C含量較高，每100克中含維生素C85～100毫克，比大白菜高4倍。胡蘿卜素含量是大白菜的8倍，維生素B2的含量是大白菜的2倍。鈣含量較高，堪與牛奶中的鈣含量媲美。

　　烹飪技巧

　　1、牛肉提前用水泡上幾個(gè)小時(shí)， 以便能去除血水， 這樣直接燉煮能有效的去腥和保持牛肉的鮮味;

　　2、加入姜片和山楂粉腌制， 能幫助去腥和縮短燉煮時(shí)間;

　　3、加入適量的油先煸炒牛肉， 直至牛肉中的水分煸干;再加入大料一起煸炒， 這樣更激發(fā)大料的香味;

　　4、再加入料酒、醬油和適量的水一起煮開(kāi)， 這樣可能還有些剩余血沫，撇去后再加蓋燉煮牛肉，直至其七分熟;

　　5、下入花菜一起煮，待花菜微微發(fā)軟時(shí)加入鹽等調(diào)味， 大火收汁即可。

　　總結(jié)：看完上面這篇文章，現(xiàn)在你對(duì)于花菜有更深的了解了吧，花菜不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是也是可以做出很多美味的食物，并且還能做成蔬菜汁來(lái)喝。