魚膠，是不是會(huì)讓人聯(lián)想到膠原蛋白呢?沒錯(cuò)，市面上很多針對(duì)女性消費(fèi)者的膠原蛋白的提取物就是魚膠。因此魚膠是很好的美容養(yǎng)顏抗衰老的產(chǎn)品。那么到底魚膠是什么呢?問(wèn)的深入一點(diǎn)，很多人就不得而知了。下文給大家介紹下魚膠是什么以及魚膠的做法，讓你在享受美味的同時(shí)還可以很好的養(yǎng)生。
魚膠是什么
魚膠是一種功能性魚蛋白,外觀上，新魚膠較白身而透明，舊魚膠則趨於深黃，而且皺皮，布滿裂紋。食味方面，新魚膠口感黏膩，舊魚膠則全無(wú)黏性，且煲起變得很厚，甚至超過(guò)一厘米，有如吃松糕般。為白色粉粒。
常見的魚膠有以下幾種：
1、赤嘴鳘魚膠：中間有兩條法令紋，這是赤嘴膠固有的，它是在肉里面的。赤嘴膠，燉出來(lái)的湯水清，肉質(zhì)韌，腥味不重，即使燉四個(gè)小時(shí)以上肉也不會(huì)化，只會(huì)有些變軟，鳘魚膠的口感和功效都非常的好;
2、北海膠：性價(jià)比較高，功效也不錯(cuò)，肉非常厚，有著兩個(gè)耳朵，但有的不明顯，它沒有法令，形狀是比較長(zhǎng)的。
3、島湖膠：有些外形跟赤嘴鳘還長(zhǎng)得真有些像，但是沒有法令哦，大家不要買了島湖以為是赤嘴了島湖也有很多規(guī)格，肉也挺厚。但腥味也會(huì)較重,燉后較易化。
4、金龍魚膠：小金龍膠腥味較重，如果燉排骨做成咸的可以。
5、三牙膠(雙牙膠)：有些也叫安南膠,這膠燉了很粘，多用來(lái)治咳嗽。腥味會(huì)稍微重一些。安南膠還分為公膠和母膠，公膠相對(duì)母膠來(lái)說(shuō)腥味很小，湯也較清淡，次于赤嘴，也是很不錯(cuò)的一個(gè)品種~養(yǎng)胃養(yǎng)顏都不錯(cuò)。
魚膠浸泡具體的方法
1.一般花膠用熱水浸泡。
2.將花膠放進(jìn)沸水里約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水(切忌沾到肥油)。
3.花膠為膠質(zhì)極重之物，容易黐底，煲時(shí)宜用竹笪墊底，以防燒焦。
4.煮用時(shí)應(yīng)用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進(jìn)沸水滾，約15分鐘以除腥味。
5.花膠煲得時(shí)間長(zhǎng)便會(huì)漸漸溶化。
6.要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便可。
注：一般魚膠不用浸泡也可以，直接放入煲湯陶瓷鍋里一起煲!這樣就省去浸泡時(shí)間。一般將整鍋放入熱水浴中煲，燉出來(lái)的魚膠完全不粘鍋。同樣可以搭配雞一起燉，燉出來(lái)的湯更鮮美!
