20131010貴州衛(wèi)視養(yǎng)生視頻:劉釗講秋季滋補(bǔ)藥膳
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圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責(zé)編:劉書(shū)
發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 11:04歡迎來(lái)到貴州衛(wèi)視養(yǎng)生視頻,我們今天的話題是跟季節(jié)有關(guān),現(xiàn)在是秋季,容易上火,感冒,那么秋季滋補(bǔ)很重要,那么我們秋天吃什么才能更養(yǎng)生呢?下面就請(qǐng)出我們今天的專(zhuān)家劉釗,他要為我們推薦幾款秋季滋補(bǔ)藥膳!
該視頻主要文字介紹:
本期嘉賓介紹
劉釗
北京同仁堂主治醫(yī)師,執(zhí)業(yè)藥師,傳統(tǒng)文化傳者。畢業(yè)于北京中醫(yī)藥大學(xué),從事中西醫(yī)結(jié)合的臨床科研和教學(xué)工作,致力于醫(yī)學(xué)知識(shí)和傳統(tǒng)文化的普及與推廣。
秋季滋補(bǔ)藥膳
【栗子悶雞】
配方:肥母雞1只,栗子仁200g,杏仁log,紅棗5枚,姜絲、蔥段少許,核桃仁 20g,料酒、味精、鹽、芝麻醬、白糖、豬油、香油、豆粉各適量。
制法:
1.將核桃仁、杏仁放在碗內(nèi),用沸水燙后去磨.撈出瀝干水:杏仁、核桃仁放入四成熟油鍋中,用漏勺上下翻身,炸至金黃色、油泡較少、大部分脫水時(shí),撈在盤(pán)中攤開(kāi),待冷脆時(shí)用木棒滾壓,研成末待用。
2.用刀把栗子斬成兩半,放人開(kāi)水鍋中煮至殼與衣可以剝掉時(shí)撈出,剝?nèi)ひ麓谩?/p>
3.雞洗干凈后,剁成3cm大小的塊。炒鍋燒熱,用素油滑鍋,再加入豬油25g,在武火上燒至六成熟,投進(jìn)雞塊,煸至皮成黃色,加入料酒、姜絲、白糖,醬油,燒至黃色,放入白湯、紅棗、核桃仁燒沸,移至文火,蓋上蓋,燜燒一小時(shí)左右,倒入栗子,再燜15分鐘。
4.鍋內(nèi)放鹵水在武火上燒沸,放人芝麻醬拌和,淋上少許濕豆粉,拌勻,著薄芡,加人八成熟豬油50g,用手勺反復(fù)推拌,使芡粉肥脹起泡沫,放人麻油略拌,出鍋澆在雞面上,撒上杏仁末即成。
功效:溫中益氣、補(bǔ)精添髓。適用于胃虛食少、氣血津液不足等癥。
【火鍋菊花魚(yú)片】
配方:鮮菊花100g,鮮鯉魚(yú)500g,雞蛋2個(gè),雞湯適量,鹽、料酒、胡椒面、香油、姜、醋等。
制法:將白菊花,去蒂,摘下花瓣,揀出那些焦黃或沾有雜質(zhì)的花瓣不用。將留下的花瓣放人冷水內(nèi)漂洗20分鐘,瀝盡水分備用。將雞湯、調(diào)料一并放人火鍋內(nèi)燒開(kāi),將鯉魚(yú)切成薄片備用。將火鍋蓋打開(kāi),把魚(yú)片投入湯內(nèi),待5—6分鐘后,打開(kāi)火鍋蓋,再抓一些菊花投入火鍋內(nèi),立即蓋好,再過(guò)5分鐘則可食用。食用時(shí),可將煮熟的魚(yú)片和菊花瓣放在香油里沾過(guò)再吃,這樣可防燙嘴。
功效:祛風(fēng)明目。適用于頭昏暈、目干澀、高血壓、視物模糊等癥。
【桂花核桃凍】
配方:鮮桂花15g,核桃250g,奶油100g,白糖適量。
制法:將核桃捶破取仁,加水磨成漿汁。將一個(gè)鋁鍋洗凈,加入冷水適量,置武火上燒沸,加入白糖拌勻。將核桃仁漿汁、白糖汁混合拌勻,放人奶油和勻后置武火上燒沸,出鍋倒人鋁盒中;待冷后好放人冰箱內(nèi)凍結(jié)。食用時(shí),用刀劃成小塊,裝入盤(pán)中,撒上桂花即成。
功效:清熱解毒、生津止渴。適用于痰熱咳喘、腎虛腰痛、腸燥便秘等癥。
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栗子粥:
栗子肉與粳米共煮, 有補(bǔ)腎強(qiáng)筋、健脾養(yǎng)胃之功用。栗子10克、米100克加水同煮成粥。因栗子具有良好的養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血的作用,尤其適用于老年人腰腿酸痛、關(guān)節(jié)痛等。
百合杏仁粥:
鮮百合、杏仁與粳米同煮, 加白糖適量溫服,能潤(rùn)肺止咳,清心安神,用于病后虛熱,干咳勞咳。
紅棗糯米粥
山藥、苡仁、荸薺、大棗、糯米同煮, 放入適量白糖,有健脾胃、益氣血、利濕止瀉、生津止渴之功效,適用于病后體弱及貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、食欲不振、慢性腸炎等患者食用。
蓮米粥:
將蓮米發(fā)漲后,在水中用刷子將表皮擦去,抽出蓮心放清水煮爛,再與粳米同煮食用,具有健脾止瀉、益腎固澀、養(yǎng)心安神之功,適用于脾虛食少,腹虛帶下、遺精尿頻、心煩失眠、健忘多夢(mèng)。
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