20130402貴州衛(wèi)視養(yǎng)生:劉納講野菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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圖文作者:江蘇民福康科技股份有限公司

責(zé)編:周偉

發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 10:39

  野菜的種類有很多種,它們每種的功效都是不一樣的那么你知道各種野菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?敬請(qǐng)收看本期的貴州衛(wèi)視養(yǎng)生聽聽劉納的講解。

  本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是加拿大使館指定醫(yī)生和衛(wèi)生部下屬緊急救援中心和高級(jí)診所負(fù)責(zé)人劉納,講野菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

  該視頻主要文字介紹:

  野菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1、馬齒菜能治糖尿病

  馬齒菜,又叫馬齒莧﹑長(zhǎng)壽菜。一般為紅褐色,葉片肥厚,為長(zhǎng)倒卵形,因?yàn)闃幼酉耨R齒而得名。它含有蛋白質(zhì)﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黃素﹑抗壞血酸等各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。由于其中含酸類物質(zhì)比較多,所以吃的時(shí)候會(huì)覺得稍有些酸味。

  馬齒菜的藥用功能是清熱解毒,涼血止血。因?yàn)樗胸S富的去甲腎上腺素,能促進(jìn)胰島腺分泌胰島素,調(diào)節(jié)人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恒定,所以對(duì)糖尿病有一定的治療作用。此外,它還含有一種叫做3—W的不飽和脂肪酸,能抑制膽固醇和甘油三酸酯的生成,對(duì)心血管有保護(hù)作用。它的吃法有很多種,焯過之后炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。比如馬齒菜炒雞蛋,蒸馬齒菜餡包子,或煮點(diǎn)清熱止痢的大蒜馬齒菜粥。

  2、吃婆婆丁對(duì)肝有好處

  婆婆丁,又叫蒲公英,很多人都在野外見過。它的花粉里含有維生素﹑亞油酸,枝葉中則含有膽堿﹑氨基酸和微量元素。

  婆婆丁的主要功能是清熱解毒,消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用,還能激發(fā)機(jī)體的免疫功能,達(dá)到利膽和保肝的作用。它焯過后生吃、炒食或做湯都可以,比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉絲;還能配著綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等,調(diào)成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶。

  3、苦菜可抑制白血病

  苦菜的學(xué)名叫取麻菜或苣荬菜。莖呈黃白色;葉片為圓狀披針形,表面綠色,背面灰綠色;花鮮黃色,舌狀。曬干了的苦菜中含有豐富的鉀﹑鈣﹑鎂﹑磷﹑鈉﹑鐵﹑錳﹑鋅﹑銅等元素。

  苦菜能夠清熱燥濕、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血??嗖怂鍧饪s乙醇提取液,對(duì)急性淋巴細(xì)胞性白血病﹑急性及慢性粒細(xì)胞白血病都有抑制作用。比較常見的吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。

  4、蕨菜有安神作用

  蕨菜又名蕨兒菜﹑龍頭菜,在野菜中比較常見。蕨菜葉是卷曲狀時(shí),說明它比較鮮嫩,老了后葉子就會(huì)舒展開來(lái)。

  吃蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用鹽腌過的蕨菜在吃前好用水浸一下,使它復(fù)原。常見的吃法有滑炒脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。

  5、桔梗能抗?jié)?/b>

  桔梗又叫明葉菜﹑和尚帽,朝鮮族人所說的道拉基就是它。它的枝端能夠開出藍(lán)色的小花。我們平常吃的都是桔梗根,它有祛痰鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛﹑解熱﹑鎮(zhèn)靜、降血糖、消炎、抗?jié)?、抗腫瘤和抑菌的作用。

  6、補(bǔ)虛健脾吃薺菜

  薺菜的花期在4—6月,田邊地里,人們經(jīng)常能看到星星點(diǎn)點(diǎn)的白色薺菜花。它的主要食療作用是涼血止血、補(bǔ)虛健脾、清熱利水。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽,焯過后涼拌、蘸醬﹑做湯﹑做餡﹑炒食都可以,還可以熬成鮮美的薺菜粥。

  7、燥熱天多吃莧菜

  莧菜的根一般為紫色或淡紫色;莖上很少有分枝,有綠色或淡紫色的條紋;葉子為卵形。

  我們一般吃的都是比較嫩的莧菜莖葉,它們有清熱利尿﹑解毒、滋陰潤(rùn)燥的作用。除了炒食﹑涼拌﹑做湯外,莧菜也常用來(lái)做餡。比如涼拌莧菜、莧菜雞絲、莧菜水餃等。

  8、水芹菜能夠降血壓

  水芹菜又叫水芹﹑河芹。它的莖是中空的,葉子呈三角形,花是白色,主要生長(zhǎng)在潮濕的地方,比如池沼邊﹑河邊和水田。

  水芹菜有清熱解毒、潤(rùn)肺、健脾和胃、消食導(dǎo)滯、利尿、止血、降血壓、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。我們常吃的有豬肉炒水芹、水芹羊肉餃和水芹拌花生仁。

  9、刺嫩芽補(bǔ)腎益精

  刺嫩芽又叫刺龍芽﹑遼東楤木,主要生長(zhǎng)在灌木叢中和林中空地。它不像其他野菜一樣屬于草本植物,而是木本植物。它的樹皮呈灰色,上面生滿了粗大堅(jiān)硬的皮刺;花是淡黃白色;果子是漿果,球形、黑色。

  刺嫩芽被食用的部分,主要是它的嫩芽,能夠起到補(bǔ)氣、活血、祛風(fēng)、利濕、止痛、補(bǔ)腎益精等作用。

  10、小根蒜能防動(dòng)脈硬化

  小根蒜又名薤白﹑小根菜。它的莖葉長(zhǎng)得很像蒜,也有蔥﹑蒜的味道。其作用是通陽(yáng)化氣、開胸散結(jié)、行氣導(dǎo)滯,治療痢疾以及抑制高血脂病人血液中過氧化酯的升高,防止動(dòng)脈粥樣硬化。主要吃法有小根蒜拌豆腐,或熬點(diǎn)小根蒜白木耳粥。

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  本期嘉賓介紹

  劉納

  1969年生于北京,先后就讀北京西城區(qū)的中古友誼小學(xué)、北京師大附屬實(shí)驗(yàn)中學(xué)、哈爾濱醫(yī)科大學(xué)、首都醫(yī)科大學(xué)。曾任北京三甲醫(yī)院8年臨床醫(yī)生,研究生學(xué)習(xí)后從事高端人群全科醫(yī)療和私人保健工作,先后任加拿大使館指定醫(yī)生和衛(wèi)生部下屬緊急救援中心和高級(jí)診所負(fù)責(zé)人。從2005年起一直致力于社會(huì)主流媒體的營(yíng)養(yǎng)科普事業(yè),曾在北京電視臺(tái)《健康生活》、北京科教《健康大智慧》、中央1《生活早參考》中央4《海峽兩岸》、中國(guó)教育臺(tái)、上海東方衛(wèi)視《健康一生》、湖南衛(wèi)視《百科全說》、杭州電視臺(tái)《健康起義》、甘肅衛(wèi)視《健康每一天》天津衛(wèi)視《健康大講堂》山東衛(wèi)視《養(yǎng)生》等做專家嘉賓和顧問。在時(shí)尚雜志設(shè)有營(yíng)養(yǎng)專欄,如《TIMEOUT北京》,《時(shí)尚先生》,《美酒與美食》,《高爾夫度假》《東方早報(bào)》《學(xué)前教育》、《天下美食》、《東方養(yǎng)生》、《生命世界》等等。

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