家庭制作治療 心血管疾病藥膳(4)

  桃仁雞丁

  原料:雞脯肉300g,核桃仁l00g,雞蛋清1個,百合粉25g,白糖Sg,芝麻油2.5mL,熟豬油500g(約耗75g).肉清湯,姜、蔥白、味精、精鹽適量。

  制法:將核桃仁用沸水泡2分鐘,剝?nèi)?nèi)皮,掰成2瓣洗凈,下冷水鍋中煮開1分鐘撈出,盛入大瓦缽內(nèi),趁熱加白糖、精鹽拌勻,腌5分鐘。茶油燒至五成熱,倒入腌過的核桃仁,倒入漏勺瀝油;雞脯肉剔除筋膜,切成lcm見方的丁,雞蛋磕碗中,用力攪發(fā),加入百合粉、精鹽調(diào)勻,再放雞丁抓勻上漿;炒鍋留油30g,下雞丁、姜片炒勻,同時取小碗1只,放入肉清湯、精鹽、味精、蔥白頭、濕淀粉調(diào)成汁倒人鍋內(nèi),用手勺推勻,持鍋翻炒幾下,淋入麻油,盛入大瓷盤一邊,另一邊放入瀝好油的桃仁即成。

  功用:補腎固精、溫肺定喘,現(xiàn)代研究證實核桃含人體必需的不飽和脂肪酸、亞油酸、亞麻酸等。能滋養(yǎng)腦細(xì)胞,提高腦功能,經(jīng)常食用,可防止動脈硬化、降低膽崮醇。

家庭制作治療 心血管疾病藥膳

  黃芪燉南蛇肉

  原料:南蛇肉200g,黃芪50g,豬瘦肉l00g,料酒l0g,味精2g,姜片l0g,胡椒粉2g,雞油l0g,豬油15g,雞湯適量。

  制法:將南蛇洗凈,故人砂鍋中,加水和姜片燒l小時取出(留汁待用),除凈蛇骨,蛇肉切成6cm長的條塊,放入燉盅內(nèi),加入黃芪片、豬油、原湯,上籠蒸半小時取出;豬瘦肉洗凈,下入沸水鍋中焯一下?lián)瞥銮袟l,放入另一燉盅內(nèi),將蛇肉取出也放入此燉盅內(nèi),加入原湯、雞湯、料酒、味精、鹽。放入籠內(nèi)蒸至肉熟爛,淋上雞油,撒上胡椒粉即成。

  功用:具有清熱除煩,祛風(fēng)止痛、定驚的作用。南蛇又稱蟒蛇,性味甘、咸、寒、無毒,黃芪性味甘,微溫,此菜作用重在補虛、通絡(luò)、祛風(fēng),可治療中風(fēng)后遺癥,手足麻木不和、經(jīng)脈拘攣,或風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎,關(guān)節(jié)疼痛等。

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