夏季養(yǎng)生選野菜 營(yíng)養(yǎng)又治病(5)

  挖野菜的人真不少

  隨后,記者來(lái)到千山區(qū)唐家房鎮(zhèn)唐家房村多個(gè)田間地頭看到,挖野菜的人可真不少。田間、地頭四處可見拿著專業(yè)工具的挖菜人。在一處果園里,三三兩兩的人“埋頭苦干”,只見他們手拿著鏟子穿梭其中,再看看他們袋子里的各種野菜,收獲還真不少。

  家住鐵東區(qū)的年過(guò)七旬的王女士早上6點(diǎn)便和兒子坐車到唐家房村來(lái)挖野菜。有薺菜、婆婆丁和蕨菜……王女士說(shuō),婆婆丁可是個(gè)好東西,有清熱解毒功效,特別適合在春天食用。

  “挖的這些野菜您都認(rèn)識(shí)嗎?會(huì)不會(huì)有毒呢?”王女士笑著說(shuō):“小時(shí)候經(jīng)常挖,現(xiàn)在基本不會(huì)認(rèn)錯(cuò)。”

夏季養(yǎng)生選野菜 營(yíng)養(yǎng)又治病

  “我的經(jīng)驗(yàn)是多數(shù)野菜的莖葉都是滑溜溜的,這個(gè)時(shí)節(jié)那種看起來(lái)長(zhǎng)了毛刺的都是草,尤其是那種一掐莖就流白漿的,肯定不能吃。”

  “我挖野菜一般都去農(nóng)田邊。”王女士介紹說(shuō),“薺菜在耕地邊、小河邊,都很容易找到。辨別薺菜,先看個(gè)頭,薺菜是挨著地長(zhǎng),個(gè)頭都不大;再看顏色,薺菜的葉子是嫩綠的,顏色很淺,根部是白色的。然后是葉,薺菜葉是羽狀分裂的,還有鋸齒。摸一摸,葉片很薄。掰片葉子看看,如果沒有汁水流出來(lái),就八九不離十了。不過(guò),現(xiàn)在薺菜已經(jīng)接近花期了。這個(gè)時(shí)候,田埂上秧草比較多。”

  而小根蒜長(zhǎng)得像小細(xì)蔥,挖的時(shí)候要連根,根是白的像個(gè)小蒜頭,王女士津津有味地說(shuō)著,“小根蒜都是一撮一撮地長(zhǎng),找到一撮周圍能有好幾撮,好是用剪子把周圍的土挖松,然后用手拔出來(lái)。如果實(shí)在認(rèn)不準(zhǔn),可以掐片葉子聞一聞,有蒜味的就對(duì)了。”

夏季養(yǎng)生選野菜 營(yíng)養(yǎng)又治病

  記者發(fā)現(xiàn),人們挖的野菜大多有四種,薺菜、婆婆丁、蕨菜和小根蒜。要區(qū)別這些野菜還真是不容易。挖野菜的劉先生說(shuō),他挖野菜很多年了,一直也很喜歡吃,但是有時(shí)候分不清楚,要仔細(xì)辨認(rèn)才可以。

  結(jié)語(yǔ):野菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,它不但富含優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)蛋白,還有人體所必須的很多微量元素,是三高人群的佳食品。(文章原載于《香港商報(bào)》,作者:一鳴,版權(quán)歸作者所有;轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息,并不代表三九養(yǎng)生堂贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題,請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系,我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容)。

夏季養(yǎng)生 胃腸疾病 野菜 
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