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編者按:臘肉是一種我國傳統(tǒng)美食,尤其是在春節(jié)的時候,許多地方都有制作臘肉來吃。但是我們都知道,臘肉上肥肉特別多,常吃肥肉會引發(fā)高血脂等一系列的疾病,因此一定要科學(xué)的吃臘肉。到底臘肉怎么做好吃?油炒臘肉能吃嗎?下面小編給大家解答,告訴大家一些正確的臘肉的吃法與營養(yǎng)臘肉食譜。
健康飲食 吃臘肉不宜油炒
在我國四川、湖南、湖北、江西等省,都有過年腌制臘魚臘肉的習(xí)俗。懂臘肉的人都知道,肥肉才是其精華,講究肥而不膩、入口即化。可是,人們習(xí)慣上認(rèn)為,肥肉舍有大量的膽固醇,是誘發(fā)高血壓、高血脂、動脈硬化、冠心病等的罪魁禍?zhǔn)住C鎸ο銍妵姷呐D肉,吃或不吃,這是個問題。
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事實上,要使肥肉對人體有益,關(guān)鍵在于科學(xué)烹調(diào)和正確食用。科學(xué)檢測表明,肥肉用溫火燉煮半小時左右,飽和脂肪會下降30%一50%。因此,大家烹調(diào)臘肉時,好不要用油來炒,這樣只會“油上澆油”,選擇隔水蒸或直接放在水里煮是為健康的。
另外,肥肉中還含有花生四烯酸,不僅不會危害健康,還可降低血脂水平,同時能與亞油酸、γ一亞油酸合成具有多種生理功能的前列腺素。肥肉中的雙碳多烯酸為長鏈不飽和脂肪酸,與人體神經(jīng)系統(tǒng)及大腦組織生長發(fā)育息息相關(guān);還可防止膽固醇堆積、血小板凝集,而這些作用正是植物油所欠缺的。
因此,肥肉也并非一無是處,為了保持身體健康,攝取多樣化的食物非常必要。這就是我們通常說的什么都可以吃,但什么都不宜過量。