臘肉是大家熟知的營養(yǎng)食材，它的味道非常鮮美，色澤鮮艷，多吃對人體有很大的幫助，那么大家知道臘肉的做法嗎?臘肉怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下臘肉的做法大全吧。
臘肉的做法非常的多，它可以制作出很多美味的佳肴，下面大家就一起來看看如何制作出美味的臘肉食品吧。
做法一
材料
臘肉，胡蘿卜，土豆，豌豆，鹽，胡椒粉，大米，糯米。
做法
1.臘肉洗凈先用水煮熟，再出鍋涼一下切小丁。
2.加上胡蘿卜丁，土豆丁，豌豆等一起下鍋爆香，加點鹽。胡椒粉，放入泡好的大米，糯米等一起上鍋煮熟即可。
做法二
材料
年糕，臘肉，豆瓣醬，青蔥，蒜片。
做法
1、年糕焯下熱水，然后過下涼水備用。
2、冰箱里拿出的臘肉要在涼水里化下凍，洗干凈。然后上鍋里蒸至肥肉軟透、瘦肉變軟一些，切片備用。
3、鍋內放油燒熱，放蒜片至泛黃，加入豆瓣醬和少許糖、鹽，放入年糕炒下，再放入臘肉，加少許熱水稍微燉下。
4、后加入蔥段，淋點香油，翻炒出鍋。
小訣竅
1、年糕因為一般都冷藏保存比較硬，所以過下熱水可以變軟一些，然后過下涼水可以防止粘在一起。
2、臘肉都比較咸比較硬，所以清洗、蒸軟很重要。
3、注意調味的時候不要加太多鹽，以免過咸。
做法三
材料
臘肉200克，荷蘭豆半斤，蒜頭2瓣，姜片適量，京蔥適量，郫縣豆瓣適量，老干媽適量。
做法
1.臘肉洗干凈，放在鍋里蒸熟后，切片待用，荷蘭豆洗干凈在鍋里汆一下，汆水的時候在鍋里加一滴橄欖油，荷蘭豆顏色會很翠綠。取出涼水沖一下，待用!蔥切斷，姜切絲，蒜切片后待用!
2.起油鍋，倒入少許油，待油熱后倒入蔥姜蒜爆香后，加入郫縣豆瓣，老干媽炒出紅油后倒入臘肉，翻炒。
3.臘肉翻炒均勻后倒入荷蘭豆，繼續(xù)翻炒，因為這些東西都是熟的所以只要翻炒均勻就好了，由于臘肉，郫縣豆瓣，老干媽都很咸，所以就不用放鹽了，當然自己也可以嘗一下，適量的放鹽。
