臘肉是常見的美食,每天天氣變冷的時候,很多人家都會自己制作臘肉來吃,也有人會購買臘肉。臘肉的味道很好,吃法也有很多,那么,臘肉怎么做好吃呢?它的制作方法是怎樣的?下面就一起來看看吧。
蒸食
將臘肉用溫水洗干凈,之后切片放入盤中,用大火蒸二十分鐘就好。蒸好之后,瘦肉筋道入味,肥肉半透明,肥而不膩。
在肉下面也可以放入豆豉、干豆角、粉條等墊菜一塊蒸,這些墊菜也具有臘味香,非常可口。
炒食
炒食也是把臘肉用溫水洗凈,切成厚薄均勻的大片,加入大蒜苗、青辣椒、荷蘭豆等時蔬翻炒后,即是一盤美味的臘味菜肴。
如果嫌肥肉多了,可先將肥肉煉煉油,這樣不僅可降低肥膩感,還可以增加配菜的臘香味。南方一些地方也有臘味炒年糕的烹飪做法。
煲仔飯
將臘味制品用溫水洗干凈,之后切片,在蒸飯的時候,加入臘肉,這樣蒸出來,肉汁和飯更好吃。
切幾大片臘肉放入電飯煲里,然后炒道素菜,燒個清湯,一頓葷素搭配的午飯就這樣很快做好了,十分方便。
如果你發(fā)現(xiàn)臘肉鹽味重了,也有辦法解決。就是把臘肉切成厚薄均勻的大片后,放到淡淡的鹽水中泡一個小時左右,待析出部分鹽分后再烹飪就可以了。
如果臘肉放時間長了有些哈喇味,就將其切成幾大塊放到水中用大火煮熟,再撈出切成片食用,就能去掉大部分哈喇味。
準備
1、鮮豬肉:宜選用連皮五花肉,這樣做出來的臘肉肥瘦相間,瘦而不柴,肥而不膩,購買整扇約5000g鮮豬肉,除盡豬毛,剔去骨頭,肉不要清洗。
2、將整塊的五花肉切成2500g左右重的長方形大肉塊備用。