腌制臘肉有講究 如何選擇豬腿肉是關(guān)鍵

  就目前來說,豬肉已經(jīng)是每家餐桌上重要的動(dòng)物食品之一了。豬肉富含蛋白質(zhì)及脂肪、纖維素、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分,所含的纖維比較細(xì)膩細(xì)軟,結(jié)締組織也相對(duì)較少,同時(shí)也富含較多的肌間脂肪,因此,烹飪口感效果極佳!

  為什么腌制臘肉選擇豬腿肉,他有什么功效與作用

  從豬的部分分布來說,從豬的腿部到后退部分的肉稱為腿肉,我們大家都知道這里整塊都是廋肉,脂肪含量超低,因此,是富含高蛋白質(zhì),維生素和低脂肪絕佳動(dòng)物肉!豬腿肉味甘、性平,很適合養(yǎng)脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎化瘀,滋陰潤喉,能夠治療的病有:產(chǎn)后血少、腎虛、便秘、身體陰氣大、光滑皮膚、止消渴(高血糖的患者建議適當(dāng)?shù)氖秤?!用豬腿肉煮湯喝,利于治療早上起床嗓子干渴、劇痛,同時(shí)也和適合產(chǎn)婦產(chǎn)后喝!

  那么如何選擇豬腿肉呢,這是我們關(guān)心的問題

為什么腌制臘肉選擇豬腿肉,他有什么功效與作用

  1. 我們可以從她的細(xì)膩柔韌度來判斷:肉質(zhì)緊密,用手輕輕點(diǎn)一下他,觀看彈性如何,而且退后肉豬皮很薄,即使有點(diǎn)的肥肉,它也很嫩,

  2.從他的顏色上來區(qū)分:僅有的肥肉色澤也很白皙,光澤感強(qiáng);部分廋肉顏色呈紅色。

  3.如何辨別死豬肉?這個(gè)可以從它的顏色進(jìn)行辨別:死豬肉外觀呈暗紅色,肌肉間毛細(xì)血管中有紫色淤血的千萬不要買,基本可以判斷是死豬肉。

  4.如何判斷它是否是米豬肉,米豬肉是指是含有寄生蟲的豬肉,我們可以從它形狀來辨別:米豬肉一般呈現(xiàn)橢圓形,且顏色為乳白色、表面呈現(xiàn)半通明狀的小水泡,大小不一致,有種想我們平時(shí)看到的肉中帶米粒的感覺!

  我們?nèi)绾坞缰曝i后腿,其功效會(huì)更好呢

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  1. 取鹽跟豬腿肉,按鹽跟豬肉1:4進(jìn)行腌制

  2. 將所要的料(鹽、花椒粉、桂皮粉)放入無油鍋內(nèi),用文火炒出你能問到的香味,將炒好的料放在無水的盤子里,待用!

  3. 將豬腿肉平均切成段,大概3cm一段,將炒好的料均勻倒在豬腿肉上,并揉肉,使料均勻且被肉更好的吸收。

  4. 將處理好的肉用細(xì)繩系好,放在通風(fēng)處晾一個(gè)多星期即可吃了!

  希望不知道以上知識(shí)能幫助到大家更好的選、腌制肉,讓即將到來的春節(jié)吃上營養(yǎng)豐豐甚且口感絕佳的腌制肉!

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