竹筍的做法

竹筍是一種可以食用的食材，吃起來(lái)非常的清脆，更是受到減肥女性的喜歡。很多人都會(huì)說(shuō)，竹筍是一種刮油菜，但是你知道嗎，竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可是很高的哦。它含有豐富的脂肪、糖類、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，具有開(kāi)胃健脾、通腸排便等功效。那么，你知道竹筍怎么剝皮嗎？竹筍燒魚(yú)怎么做呢？糖尿病可以吃竹筍嗎？下面大家就和小編一起來(lái)了解一下竹筍的知識(shí)吧！

相關(guān)食用方法

美味又營(yíng)養(yǎng)的竹筍飯
竹筍飯，它既有著竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還有著大米的香味。
竹筍木薯外軟且內(nèi)鮮
中國(guó)人都喜歡吃點(diǎn)心，尤其是當(dāng)做早餐的。今天小編教大家怎么制作竹筍木薯點(diǎn)心，下面我們就一起來(lái)看一下有哪些步驟吧。
竹筍配伍蝦仁羹消渴減熱
竹子我們是很常見(jiàn)的，基本上每個(gè)景點(diǎn)都會(huì)長(zhǎng)著竹子。那么竹筍大家見(jiàn)過(guò)嗎?今天就給大家介紹一種吃法竹筍配伍蝦仁羹。
竹筍配伍香菇湯安神降壓
竹筍中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有很多種，竹筍的吃法也有很多，竹筍香菇湯就是其中之一，竹筍配伍香菇湯的做法非常簡(jiǎn)單。
芡實(shí)薏仁配伍竹筍干大骨湯
竹筍是種可以食用的蔬菜。竹筍有著治療糖尿病以及高血壓的效果。今天小編給大家來(lái)的是芡實(shí)薏仁配伍竹筍干大骨湯。
芡實(shí)薏仁竹筍干大骨湯
大骨湯是非常滋補(bǔ)的一道湯品，對(duì)于產(chǎn)后或者術(shù)后調(diào)理期的人來(lái)說(shuō)，是經(jīng)常食用的一道美食，芡實(shí)也可以用來(lái)搭配大骨湯。

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竹筍的做法知識(shí)

　　竹筍，在中國(guó)自古被當(dāng)作“菜中珍品”。竹筍是中國(guó)傳統(tǒng)佳肴，味香質(zhì)脆，食用和栽培歷史極為悠久?！对?shī)經(jīng)》中就有“加豆之實(shí)，筍菹魚(yú)醢”、“其籟伊何，惟筍及蒲”等詩(shī)句，表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。

　　竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　竹筍，在我國(guó)自古被當(dāng)作“菜中珍品”，在營(yíng)養(yǎng)上，過(guò)去有不少人認(rèn)為，竹筍味道雖然鮮美，但是沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)，有的甚至認(rèn)為“吃一餐筍要刮三天油”。這種認(rèn)識(shí)是不準(zhǔn)確的。

　　竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過(guò)程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。

　　竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，去積食，防便秘，并有預(yù)防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。

　　食物功用

　　竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國(guó)，類型眾多，適應(yīng)性強(qiáng)，分布極廣。竹筍性味甘微寒，具有清熱消痰、利膈爽胃、消渴益氣等功效。竹筍還含大量纖維素，不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥的好食品?？偟膩?lái)說(shuō)，竹筍的功效有：

　　1.開(kāi)胃健脾

　　竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開(kāi)胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療胃脹、消化不良、胃口不好等病癥;

　　2.寬胸利膈、通腸排便

　　竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌;此外，它的高含量纖維素在腸內(nèi)可以減少人體對(duì)脂肪的吸收，減少與高血脂有關(guān)疾病的發(fā)病率;

　　3.開(kāi)膈消痰

　　竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用;

　　4.增強(qiáng)機(jī)體免疫力

　　竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。

　　用竹筍、竹筍干制作出來(lái)的菜肴風(fēng)味獨(dú)特，煙筍燒肉、煙筍燒鴨、油燜煙筍、煙筍火鍋、泡椒酸筍的營(yíng)養(yǎng)風(fēng)味都不錯(cuò)，深受廣大食客朋友的喜愛(ài)和青睞?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，竹筍富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、多種維生素及鐵、磷、鎂等無(wú)機(jī)鹽和有益健康的18種氨基酸。竹筍還含有多種可以防癌的多糖物質(zhì)，是一種理想的養(yǎng)生保健品。

　　竹筍的選購(gòu)

　　1.看根部，根部的“痣”要紅，“痣”紅的筍鮮嫩。

　　2.看節(jié)，節(jié)與節(jié)之間距離越近，筍越嫩。

　　3.看殼，外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質(zhì)量較好。四要手感飽滿，肉色潔白如玉。

　　竹筍的存儲(chǔ)

　　不宜去殼保存，避免風(fēng)吹日曬，以防肉質(zhì)變硬，失去清香的風(fēng)味。其他存儲(chǔ)方法：

　　1.將買(mǎi)多的鮮筍去皮切成段(每段為一次食用量)，放入開(kāi)水煮熟，然后放涼分開(kāi)放入保鮮袋里冷藏，隨吃隨取。

　　2.買(mǎi)回竹筍后在切面上先涂抹一些鹽，再放入冰箱中冷藏?？梢员４娓靡恍?。

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