四季豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
日常生活中我們經(jīng)常吃的蔬菜有很多,但是您知道四季豆也是蔬菜的一種嗎?您知道經(jīng)常食用四季豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么嗎?飲食對(duì)家庭是必不可少的,那您知道四季豆的做法有多少嗎?您吃過(guò)的干煸四季豆的做法又是怎么樣的呢?四季豆不僅僅可以單獨(dú)炒,還有一種吃法叫做四季豆炒肉哦,今天小編就為您介紹一下有關(guān)四季豆怎么做好吃的知識(shí)哦。
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四季豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值知識(shí)
四季豆是菜豆的別名,菜豆是豆科菜豆種的栽培品種。又叫蕓豆,蕓扁豆、豆角等,為一年生草本植物。
在浙江衢州叫做清明豆,北方多叫眉豆,在浙江蘭溪也叫眉豆,在四川等一些華中地區(qū)叫做四季豆,是餐桌上的常見(jiàn)蔬菜之一。
四季豆的功效與作用
無(wú)論單獨(dú)清炒,還是和肉類同燉,亦或是焯熟涼拌,都很符合人們的口味。但是有小毒,應(yīng)用清水(或加鹽水)浸泡二十分鐘后再烹調(diào)食用。烹調(diào)時(shí)須熟透再食用。
提高免疫力
四季豆含有皂甘、尿毒酶和多種球蛋白等獨(dú)特成分,具有提高人體自身的免疫力,增加抗病能力。
健脾胃
四季豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸,常食可健脾胃,增進(jìn)食欲。
抗腫瘤
四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞,產(chǎn)生免疫抗體,對(duì)癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用,即有抗腫瘤作用。
適合心臟病人食用
四季豆尤其適合心臟病、動(dòng)脈硬化、高血壓、低血鉀癥和忌鹽患者食用。
促進(jìn)骨折愈合
同時(shí),四季豆可刺激骨髓的造血功能,保護(hù)和提升細(xì)胞,增強(qiáng)患者的抗感染能力,誘導(dǎo)成骨細(xì)胞的增殖,促進(jìn)骨折愈合。
美容作用
食用四季豆對(duì)皮膚、頭發(fā)大有好處,可以提高肌膚的新陳代謝,促進(jìn)機(jī)體排毒,令肌膚常葆青春。
減肥,促進(jìn)脂肪代謝
四季豆中的皂甙類物質(zhì)能降低脂肪吸收功能,促進(jìn)脂肪代謝;所含的膳食纖維還可加快食物通過(guò)腸道的時(shí)間,減肥者多吃四季豆一定會(huì)達(dá)到輕身的目的。
四季豆的食用功效
祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為:四季豆豆有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補(bǔ)脾的功效,對(duì)脾胃虛弱的人尤其適合。四季豆性甘、淡、微溫,歸脾、胃經(jīng);化濕而不燥烈,健脾而不滯膩,為脾虛濕停常用之品;有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效;主治脾虛兼濕、食少便溏,濕濁下注、婦女帶下過(guò)多,還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。
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