苦瓜怎么吃

苦瓜味苦,南方人多食為蔬。苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目、抗癌、減肥、降血糖、降血脂、抗腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌等功效。那么,你知道苦瓜的功效和作用有哪些嗎?苦瓜怎么做好吃呢?有哪些做法?下面大家就和小編一起來(lái)了解一下苦瓜的知識(shí)吧!

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苦瓜怎么吃知識(shí)

  苦瓜的功效與作用

  降低血糖作用

  正常的以及患四氧嘧啶性糖尿病的家兔灌服苦瓜漿汁后,可使血糖明顯降低。皮下注射腦垂體前葉浸膏引起高血糖的大鼠,灌服苦瓜漿汁的水提取物亦有降低血糖的作用。給家兔口服苦瓜甙可降低血糖,作用方式與甲苯磺丁脲相似而較強(qiáng),對(duì)摘除胰臟的貓降低血糖作用并未完全消失,故其降血糖包括對(duì)胰臟的及非胰臟的二種作用。亦有認(rèn)為苦瓜漿汁及果實(shí)的干浸膏對(duì)正常的及糖尿病的兔的降血糖作用并不確實(shí)。糖尿病人口服苦瓜的酒精提取物并未降低血糖。

  促進(jìn)飲食、消炎退熱

  苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲,健脾開(kāi)胃;所含的生物堿類(lèi)物質(zhì)奎寧,有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。

  防癌抗癌

  苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能,使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分,能加強(qiáng)巨噬能力,臨床上對(duì)淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑,可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來(lái)的蛋白酶,阻止惡性腫瘤生長(zhǎng)。

  排毒減肥

  苦瓜中苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”,能使攝取脂肪和多糖減少,具有很好的減肥消脂的功效??喙先萁钥扇胨?,一根苦瓜里含有0.4%貴如黃金的減肥特效成分---高能清脂素主含有苦瓜甙、類(lèi)蛋白活性物質(zhì)(即α—苦瓜素,β-苦瓜素、MAP30)類(lèi)胰島素活性物質(zhì)(即多肽-P)及多種氨基酸。給愛(ài)美女士,可以加速排毒,引得許多女性“苦中作樂(lè)”,樂(lè)此不疲。

  營(yíng)養(yǎng)保健

  苦瓜的營(yíng)養(yǎng)保健特點(diǎn)是:首先它含有較多的維生素C、維生素B1以及生物堿;其次,是含有的半乳糖醛酸和果膠也較多。苦瓜中的苦味來(lái)源于生物堿中的奎寧。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)具有促進(jìn)食欲、利尿、活血和提神醒腦等作用。

  食療作用

  苦瓜氣味苦、無(wú)毒、性寒,入心、肝、脾、肺經(jīng);具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽(yáng)之功效;主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過(guò)多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病癥。

  美容作用

  苦瓜能滋潤(rùn)白皙皮膚,還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚,特別是在容易躁熱的夏天,敷上冰過(guò)的苦瓜片,能立即解除肌膚的煩躁。

  防治青春痘

  苦瓜又名癩瓜、錦(金)荔枝、癩葡萄、癩蛤蟆、紅姑娘、涼瓜、君子菜??喙显a(chǎn)于印度東部,大約在明代初傳人我國(guó)南方??喙蠈儆诤J科,它是一年生蔓性植物。它的莖、葉、花和果實(shí)都顯得很奇特,可作觀賞植物栽培。

  苦瓜的做法

  涼拌苦瓜

  材料:苦瓜,紅椒,雞精 ,麻油 ,鹽 ,醋。

  做法:(1)苦瓜放清水里浸泡,然后用刷子刷洗干凈表面。

  (2)把苦瓜對(duì)半剖開(kāi),用勺子把瓜瓤部分刮除,盡量把里面白色部分刮干凈。 3切成薄片,撒上一勺鹽,用手抓捏均勻后,靜置10分鐘左右。紅椒洗干凈后,切成絲備用。

  鍋中水燒開(kāi),把鹽腌過(guò)的苦瓜倒進(jìn)去,煮半分鐘。

  (3)準(zhǔn)備一盆冰水,苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫,然后立即泡入冰水中。

  (4)五分鐘后撈出苦瓜瀝干水分,放紅椒絲,少許鹽,雞精,白醋和麻油一起拌勻即可。

  苦瓜炒蛋

  材料:苦瓜2條 ,雞蛋4個(gè)。

  做法:(1)苦瓜泡水10分鐘,洗凈備用。

  (2)4個(gè)雞蛋打入小盆備用。

  (3)苦瓜挖去瓜籽。 切薄片,放1勺鹽攪拌勻。

  (4)油熱鍋,倒入苦瓜翻炒至變色。

  (5)倒入少許油,倒入4個(gè)雞蛋,將鍋里的雞蛋沿著鍋旁轉(zhuǎn)一圈。

  (6)弄散蛋黃,煎至兩面金黃即起鍋。

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