鮮嫩爽口，回味無(wú)窮，凡是吃過(guò)海魚(yú)的人都有這樣的體會(huì)吧。海魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富，多吃海魚(yú)還能預(yù)防許多身體疾病。海魚(yú)的做法大全家常相信人人都能做出來(lái)。想知道海魚(yú)怎么做以及魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？那就一起來(lái)看看吧。
很多缺乏蛋白質(zhì)或維生素的人都可以去買(mǎi)些海魚(yú)來(lái)吃，它能為你的身體及時(shí)補(bǔ)充能量，增強(qiáng)抵抗力。
方法一
材料
海魚(yú)1斤左右一條，蔥兩根，姜適量，大蒜3瓣，香菜少許。
調(diào)料
老抽1湯匙，生抽2湯匙，鹽1茶匙，醋1湯匙，砂糖2茶匙，米酒2湯匙，水1杯。
做法
1.把買(mǎi)來(lái)的新鮮魚(yú)用水洗干凈之后放在通風(fēng)口晾干，用面粉正反兩面薄薄摸勻，這樣魚(yú)肉就不會(huì)被煎碎。
2.油加熱后關(guān)小火煎魚(yú)，等一面煎成金黃色再翻轉(zhuǎn)煎另一面，兩面全部煎好后將多余的油倒掉。
3.把所有調(diào)料放入小碗中，攪拌成均勻湯料，好自己嘗嘗是否咸甜適宜，味不夠就加點(diǎn)什么。
4.然后將湯料倒入鍋里，中火燉魚(yú)，同時(shí)一起放入蔥、姜、蒜，大概燉煮10-15分鐘，湯料若不能淹沒(méi)整條魚(yú)，可用勺不斷將湯料舀起澆在魚(yú)上，燒魚(yú)的過(guò)程中好不要翻魚(yú)，魚(yú)肉是很容易破碎的。
5.湯料收到變少變稠便可關(guān)火出鍋，放些香菜在上面做點(diǎn)綴。
方法二
材料
海魚(yú)頭半個(gè)(鮭魚(yú)等海魚(yú)均可)，肉餡75克，青蒜1根，姜蒜末半大匙。
調(diào)料
料酒1大，醬油2大匙，辣豆瓣1大匙，糖1大匙，醋半大匙，胡椒粉少許，清水2杯，水淀粉半大匙。
做法
1、海魚(yú)頭洗凈，對(duì)半剖開(kāi)，擦干水分，用5大匙油兩面煎上色后盛出。
2、用2大匙油炒姜蒜末和肉餡，再加入所有調(diào)味料燒開(kāi)，放入魚(yú)頭，改小火燒20分鐘。
3、待燒入味并湯汁收干時(shí)，撒下青蒜絲即可盛出。
重點(diǎn)提示
1、如果一次能吃完，或人口較多時(shí)，也可以將整個(gè)魚(yú)頭一次燒，但若分兩次時(shí)，另一半魚(yú)頭也要先煎過(guò)，再冷藏或冷凍，否則，魚(yú)頭化凍后再煎腥味會(huì)較重。
2、也可以將另一半魚(yú)頭燒湯，但也要先煎過(guò)，否則會(huì)腥。
3、除了海魚(yú)頭，也可以用淡水鰱魚(yú)頭，海魚(yú)頭肉較結(jié)實(shí)，淡水魚(yú)頭肉較細(xì)，各有特色。
方法三
材料
鰈魚(yú)頭一個(gè)，白面、豆面、玉谷葉子、青紅椒丁各適量。
輔料
精鹽、味精、生抽、料酒、胡椒面、蔥花、姜末、蒜片各適量。
做法
1、制蘸片子，白面、豆面放入盆中拌勻后加水?dāng)嚢璩珊隣畲?，把玉谷葉子逐個(gè)滾裹面糊、用筷子夾入沸水中煮熟，出鍋擺入盤(pán)邊;
2、鰈魚(yú)頭清洗干凈后，放入盤(pán)中，加精鹽、味精、胡椒粉、蔥花、姜末、蒜片、生抽、料酒、青紅椒丁上籠蒸20分鐘即熟;
3、將蒸好的鰈魚(yú)頭放入盤(pán)中央，盤(pán)邊擺上煮熟的蘸片子即可。
方法四
材料
小海魚(yú)250克，鹽，雞精。
