鮑魚(yú),想必大家都很熟悉。喜愛(ài)吃魚(yú)的朋友們更是垂青于它。鮑魚(yú)作為一種水類魚(yú)作物,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)?shù)母?。那么喜?ài)吃鮑魚(yú)的朋友們你們知道鮑魚(yú)都有哪些吃法嗎?下面就讓小編帶著大家一起來(lái)看看吧!
鮑魚(yú)的吃法大全
禁忌:鮑魚(yú)忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食;龍井、人參、西洋參不宜和茶一起食用。
鮑魚(yú)排骨湯
一、原料:豬排骨250克,枸杞子15克,鮑魚(yú)200克,雞湯、料酒、蔥、姜、鹽各適量。
制作:1、將鮑魚(yú)清洗干凈,去鱗、內(nèi)臟、鰓,下入沙鍋中用水煮軟;豬排骨洗凈,切成小塊,在開(kāi)水中焯一下,撈出,用涼水沖干凈,去血水。2、沙鍋內(nèi)放入排骨、鮑魚(yú)、雞湯,用文火燉煮2小時(shí),加入料酒、蔥、姜、鹽、枸杞,繼續(xù)煮半小時(shí),即成。特點(diǎn):排骨香醇,湯味濃郁,可吃排骨肉喝湯。
二、主料:罐裝小鮑200克。鮮豬排450克,鮑魚(yú)改刀切片。
制作:1)豬排改刀成小段,飛水備用。2)凈鍋上火,加50克左右的豬油。再加入排骨爆香,然后加入1000克清水。3)排骨煮制7成熟的時(shí)候加入鮑魚(yú)片調(diào)味就可以了。注:調(diào)味的時(shí)候建議加入少許的鮑汁和高湯精
清湯鮑魚(yú)
材料: 罐頭鮑魚(yú)250克,熟火腿15克,筒鮮蘑15克,豌豆苗15克,鹽10克,料酒15克,味精3克,雞清湯800克。
做法:1、將鮑魚(yú)用刀切成斜片。鮮蘑切薄片。熟火腿切成小象眼片。豌豆苗留嫩葉、去根、洗凈。
2、將雞清湯300克倒入炒勺用旺火燒開(kāi),將熟火腿片、鮮蘑片、鮑魚(yú)片和豌豆苗下勺煮透撈出,倒入10個(gè)湯碗中,勺中湯如不要可倒掉。
3、將余下的雞清湯500克入勺上火,并加進(jìn)鹽、味精、料酒調(diào)好味,撇去浮沫,盛入10個(gè)小湯碗中即成。
鮑魚(yú)香菇雞湯
材料: 1、碎鮑魚(yú)片,老雞半只(可請(qǐng)肉鋪先去皮去油)。2、香菇幾朵,姜少許,鹽少許。
做法: 1、鮑魚(yú)片洗凈(不用泡),香菇泡軟,老雞洗凈氽燙一下。 2、另再燒一鍋水,待水滾后將材料全放入,待水開(kāi)后再轉(zhuǎn)小火煮3~4小時(shí),鮑魚(yú)片才會(huì)軟且入味。 3、上桌前再放鹽即可。
鮑魚(yú)干鍋雞
主料:小雞一只斬塊,鮮鮑魚(yú)4-5只,香菇數(shù)朵泡軟,紅棗4-5粒,蒜8-10粒,姜三片。
調(diào)味料 :泡香菇水小半杯,老抽,生抽各一大匙,糖半大匙,香醋數(shù)滴,米酒一大匙。
做法:1、鍋里兩大匙油燒熱,放入姜片,蒜粒爆香。加入雞塊,香菇,鮑魚(yú)翻炒數(shù)下后放糖,醬油,水,上蓋燜煮五分鐘。 2、開(kāi)蓋轉(zhuǎn)大火燒至湯汁將近收干(不停翻炒),滴香醋,拌均熄火。 3、將所有材料轉(zhuǎn)入砂鍋,上蓋置小火上燒至熱鍋,將米酒從蓋上淋下至香氣溢出即可。