鯧魚的營養(yǎng)價(jià)值 鯧魚的功效及做法大全(5)

  鯧魚怎么做好吃

  鯧魚的做法多種多樣,但是要想做得更美味的鯧魚,還是有很多地方需要注意的。

  鯧魚有多種食法,清蒸、紅燒皆可,既可鮮食,又可腌藏:將鮮魚曬干后,切成塊,投入酒糟中槽之,藏子壇內(nèi),即為名聞遐邇的“糟鯧魚”,秋后開壇取食。

鯧魚的做法多種多樣

  學(xué)者潘朗在《鯧魚》一詩中贊道:“梅子酸時(shí)麥穗新,梅魚來后夢(mèng)鳊陳。春盤壟昧睫封好,笑殺膏善費(fèi)餅銀。”

  紅燒鯧魚

  材料

  鯧魚,老抽適量,上海老酒適量,泡椒少許,胡椒少許,茴香少許,洋蔥少許,蒜少許。

  做法

  (1)將鯧魚從凍箱里取出自然解凍,去除腮和內(nèi)臟,在表面劃幾刀。

  (2)將洋蔥和蒜切碎。

  (3)鍋內(nèi)倒油后放入洋蔥蒜和泡椒爆香。

  (4)爆香后加入老抽醬油和老酒。

將鯧魚從凍箱里取出自然解凍

  (5)湯汁燒至半開后放入鯧魚。

  (6)加入茴香加蓋大火煮。

  (7)中途輕輕翻一次魚,加入食鹽調(diào)味,煮至湯汁變濃。

  (8)出鍋前撒入胡椒粉,裝盤后再撒少許茴香。

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