肥腸又叫豬大腸，也就是豬的腸子，一般來(lái)說(shuō)，動(dòng)物的肝臟都十分有營(yíng)養(yǎng)，而肥腸也不例外，肥腸里面有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)人體有益，那么請(qǐng)問(wèn)肥腸怎么做好吃?肥腸的功效與作用是什么?孕婦可以吃肥腸嗎?下面小編為大家講解。
肥腸怎么做好吃
肥腸的做法大全肥腸是一種很平民化的食物，幾乎家家戶戶都用它做過(guò)菜。首先教你洗腸子：
訣竅
(1)買生腸子要揀顏色白些的買，一則干凈，二則好洗;
(2)肥腸在清洗之前手抓一把堿然后去抓肥腸，要是沒(méi)堿的話，也可以用鹽，其次用剪刀把肥腸剪成一段一段的，這樣灌水時(shí)方便，翻腸子有訣竅，稍翻一頭，接在水龍頭上灌水，很快就翻過(guò)來(lái)了，我主要把黑或一些小淋巴節(jié)拽掉，肥腸嘛，油除的太干凈就瘦了，口感不好，然后，再用同樣的法子翻過(guò)來(lái)。
(3)綽遍水，倒出腸子洗干凈;
(4)煮時(shí)(小火哈 ~~~)丟兩顆八角，放拍好的姜塊，料酒，水至淹沒(méi)腸子，有人喜歡煮腸子時(shí)就加醬油，我喜歡炒時(shí)再上色(個(gè)人所好)
(5)在烹煮的時(shí)候要不時(shí)的把肥腸翻個(gè)身，之后煮到一定時(shí)間放蔥，等煮到能用筷子戳通就可以了，要是煮的時(shí)間太長(zhǎng)腸子就會(huì)沒(méi)咬勁，不夠透了嚼不動(dòng)，總之，口感是腸子重要的環(huán)節(jié)。
紅燒肥腸
配料：肥腸10斤，菜油2斤，紅糖3兩，姜蔥，鹽，味精，鹵料，郫縣豆瓣半斤，鹵料(八角茴香桂皮等等，干雜店有專門的鹵料包，用紗布包好的，方便了) 第一道工序就是洗肥腸。
洗肥腸十分需要體力，首先要用熱水清洗一遍肥腸，然后放一些鹽和面粉，之后一起揉10分鐘，再翻過(guò)來(lái)用刀刮掉里面的油，刮油后再用熱水漂一次，后用面粉再揉一次，洗干凈就行了。10斤肥腸一般要洗兩個(gè)小時(shí)。
第二道工序就是切，把肥腸切成4CM左右的段，干辣椒切成兩節(jié)，姜切片，蔥白切4CM的段。
第三道工序就是燒了。
鍋內(nèi)放油(一定要菜籽油哈，色拉油也將就，萬(wàn)萬(wàn)不可用PIG油)。待油至8成熱就放入紅糖，把糖熬化了之后放入豆瓣。等豆瓣煎成金黃色就放入姜片蔥節(jié)和 適量鹽，聞到蔥香味后就放入肥腸翻炒，要讓肥腸都粘上糖汁。然后放入熱水，水完全淹沒(méi)肥腸即可，放入鹵料包和干辣椒。然后蓋上鍋蓋燜90分鐘就OK啦，中 途記得加水哦，不要搞成干煸哈。放了糖就容易粘鍋，要多翻動(dòng)。出鍋的時(shí)候放味精。
切記，一定要用菜油和紅糖，燜到一小時(shí)的時(shí)候把鹵料包取出來(lái)，不然會(huì)苦的。芫蓿要放在碗里，不要放鍋里哈。 燒肥腸的汁可以留著燒牛肉哦。
