肉類的營養(yǎng)價值 各種肉類營養(yǎng)及美味做法(5)

  治腎虛,神經(jīng)衰弱等病

  豬瘦肉200g,蓮子肉 50g,芡實(shí)50g,共煮湯,加食鹽調(diào)味。能補(bǔ)脾固腎。適用于腎虛,腰酸痛,神經(jīng)衰弱,夢遺滑精,大便溏稀以及夜間多夢,多小便等。

  治甲狀腺腫大,腳氣等病

  豬瘦肉100g,紫菜25g,共煮湯,加適量食鹽、味精調(diào)味。有清熱,化痰,軟堅(jiān)之效。適用于甲狀腺腫大,頸淋巴結(jié)核,腳氣病等。

  治白細(xì)胞減少,慢性肝炎等

  豬瘦肉100g,鮮蘑菇100g,共煮湯,加食鹽調(diào)味食用,能滋陰潤燥,健胃補(bǔ)脾。對白細(xì)胞減少癥、慢性肝炎等,均有輔助療效。

  治慢性結(jié)腸炎,慢性支氣管炎等

  豬瘦肉100g,無花果60~100g,同放碗內(nèi),加入適量食鹽、開水,于鍋內(nèi)隔水蒸熟食用,有健胃理腸之效。有助于治療痔瘡,慢性結(jié)腸炎,哮喘,慢性支氣管炎等癥。

  吃豬肉的注意事項(xiàng)

  豬肉不宜兩次冰凍

  豬肉的營養(yǎng)成分有水分、蛋白質(zhì)、脂肪、灰分、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素等, 解凍后大量營養(yǎng)物質(zhì)隨液體流失,結(jié)果使重量減輕,肌肉變形。如果二次冷藏解凍后將同樣損失大量營養(yǎng)成分,并且微生物也容易在肉體上迅速繁殖起來。從而產(chǎn)生肉毒感菌、沙門氏菌、大腸桿菌等,極易使豬肉發(fā)生脂肪肉質(zhì)酸敗,人吃了這些豬肉,對健康不利。

  豬肉忌宰后即食

  一些人認(rèn)為將剛屠宰后的豬肉燒了吃比較新鮮,其實(shí),這種看法失偏頗。在常溫下,生豬在放血l-2小時后,就進(jìn)入尸僵階段,此時豬肉堅(jiān)實(shí)、干燥、無香味、不易煮爛、又難于消化;經(jīng)過24-48小時后,便進(jìn)入成熟階段,此時豬肉柔軟、多汁、具有芬芳的氣味,適宜烹調(diào)食用。

  膽囊炎患者忌食肥豬肉

  膽囊炎患者的膽管內(nèi)壁經(jīng)常充血、水腫,加之膽囊炎患者多伴有膽結(jié)石,膽道常常被堵塞,致使膽汁排不出去。而脂肪類食物又可增加膽囊收縮的次數(shù),致使膽囊擴(kuò)張,因而使病人疼痛加劇,故膽囊炎患者不宜吃肥豬肉。

  風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者忌食肥豬肉

  美國醫(yī)學(xué)研究人員讓16名關(guān)節(jié)炎病人每天吃大量的肥豬肉等動物脂肪食物,結(jié)果關(guān)節(jié)炎癥狀明顯加重,有的病人甚至出現(xiàn)關(guān)節(jié)腫脹、強(qiáng)直、活動障礙等,而停食這些食物后,癥狀便逐漸緩解和消失。

  兒童不宜多吃肥豬肉

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