雞蛋是多數人都喜歡的一種美食，它也經常被當做菜式出現(xiàn)在我們的餐桌上。關于雞蛋的做法有很多，常見的就是番茄炒蛋、煎蛋以及蒸蛋，每一種都非常美味，那么常吃雞蛋的人，知道它具體的功效嗎?一些食物不能和雞蛋一起吃，它的禁忌有什么?
1、保持好身材
吃雞蛋能夠保持良好的身材，雞蛋里面含有的脂肪基本都在蛋黃里，不過這里面基本都是有利的脂肪酸，并且也含有油酸，這些物質對于預防心臟病有益，大家在吃雞蛋也不能擔心長胖。所以對于想要保持苗條身材的人來說，可以常吃雞蛋。
2、增強記憶力
雞蛋是非常有營養(yǎng)的食物，雞蛋的蛋黃中含有卵磷脂，這種物質對于人體大腦的發(fā)育至關重要，能夠起到降低膽固醇高的效果。如果大家能夠經常吃雞蛋，那么能夠很好的增強記憶力，如果覺得自己神經衰弱了，應該要經常吃雞蛋。
3、保護肝臟
雞蛋里面含有豐富的蛋白質，這種物質對于肝臟組織損傷有一定的修復作用。在雞蛋的蛋黃中含有卵磷脂，這種物質能夠很好的促進肝細胞再生，還可以有效的提高人體血漿蛋白量，所以常吃雞蛋能夠有效的增強機體的代謝功能。
4、防治動脈硬化
營養(yǎng)學家和醫(yī)學人員根據蛋黃中卵磷脂的乳化作用，用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的效果。
5、延緩衰老
雞蛋中幾乎含有人體所有需要的營養(yǎng)物質，故被人們稱為“理想的營養(yǎng)庫”。營養(yǎng)學家稱之為“完全蛋白質模式”，堅持適量吃雞蛋，是不少長壽者延年的經驗之一。
6、預防嘴角開裂
蛋黃的黃色也非常有學問，有預防嘴角開裂的核黃素，還有能保護眼睛的葉黃素和玉米黃素。花上大價錢買各種名牌唇膏，還不如每天一顆雞蛋黃來得方便實惠呢。
雞蛋的做法
青椒豬肉炒雞蛋
準備食材：青椒2個，豬瘦肉100克，雞蛋2個，生抽2湯匙，醬油半湯匙，料酒1湯匙，蔥花，姜末，淀粉1湯匙，鹽，植物油
制作過程
第一步：青椒洗凈，瘦肉切絲放入碗里，加生抽、蔥姜、料酒拌勻去腥入底味，加淀粉拌勻，一旁腌制3分鐘，這樣肉嫩
第二步：青椒去蒂去籽，橫著切稍微粗點的絲，雞蛋打散
第三步：鍋內加植物油燒熱，倒入蛋液攤成雞蛋塊，夾出備用
