6、補(bǔ)血和清熱解毒
鴨血，性寒味咸，具有補(bǔ)血和清熱解毒等多種作用，還有預(yù)防和治療缺鐵性貧血的功效。鴨血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，可養(yǎng)肝血，治貧血，常用于失血虛勞、白痢或婦女行經(jīng)潮熱等癥;還用于中風(fēng)眩暈、血熱上沖或藥物中毒;并且能夠解金、銀、鴉片、砒霜、蟲咬等諸毒;長(zhǎng)期食用還可以防止消化道腫瘤，是保肝補(bǔ)血的佳食品。
材料：嫩豆腐200克，鴨血150克，豬肉末50克，豆瓣20克，蔥、大蒜、生姜、油、生抽、鹽、白胡椒粉、雞精適量。
做法：
1、將大蒜剝皮拍散，姜洗凈刮皮切細(xì)末，豆瓣剁細(xì)碎，香蔥切成蔥花。
2、分別將豆腐和鴨血切成塊狀，大約半拇指厚即可。然后放入沸水中加鹽煮3分鐘，撈起來(lái)瀝干水分待用。
3、往鍋里加油，用大火燒熱。下肉末煸干水分，放入姜末蒜塊和豆瓣煸炒出香味，調(diào)入生抽、鹽和白砂糖翻炒一會(huì)。
4、將豆腐、鴨血塊放入炒鍋，加少許開水，用中火煮4分鐘，加雞精、白胡椒粉拌勻即可出鍋。出鍋后撒上胡椒粉和香蔥末即可。
要注意的是，如果經(jīng)常消化不良，那么不建議吃鴨血，因?yàn)轼喲械蔫F元素和胃酸在一起之后會(huì)發(fā)生反應(yīng)。所以消化系統(tǒng)不好的朋友還是不要吃鴨血了，以免影響醫(yī)生對(duì)于疾病的診斷。鴨血中含有激素，所以小孩子也不建議吃鴨血。
除此之外，一般人都可以食用，鴨血富含蛋白質(zhì)，而它的脂肪、膽固醇含量卻比畜肉類食物低，所以相比畜肉類食品，能減少脂肪、膽固醇的攝入量，高血壓患者可適當(dāng)食用。鴨血還有排毒作用，能潤(rùn)腸通便，很適合大便干結(jié)的人食用，因此腹瀉患者就不宜吃了。
由于鴨血等動(dòng)物血容易造假，好到正規(guī)超市購(gòu)買。一般新鮮的血，由于里面含有大量的氧氣，制作過(guò)程中會(huì)在血的表面和里面形成很多小氣孔。而真正的動(dòng)物血摸起來(lái)很硬，切的時(shí)候很容易碎，顏色呈深紅色，帶有一點(diǎn)血腥味。如果沒有這些特征，就要小心是人造的。
結(jié)語(yǔ)：吃鴨血對(duì)身體的健康是很有好處的，不僅能預(yù)防缺鐵性貧血、還能止血凝血、利便通腸。鴨血的做法是很多的，上面給大家介紹了一種吃法，喜歡吃的朋友可以試一下。如果經(jīng)常消化不良，還是不建議食用鴨血的。
