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編者按:冬季天氣比較寒冷,這時(shí)候大家都喜歡吃一些熱騰騰的食物,其中鴨血粉絲是大家常吃也愛吃的食物了,那么你知道鴨血有哪些功效嗎?你知道鴨血還有哪些其他的美味做法嗎?接下來小編就為大家詳細(xì)介紹一下,大家愛吃的鴨血有哪些功能效用,對我們的身體有哪些好處。
鴨血的營養(yǎng)價(jià)值與保健功效
鴨血也稱“液體肉”,通常被制成血豆腐,是理想的補(bǔ)血佳品之一。鴨血富含鐵,且以血紅素鐵的形式存在,容易被人體吸收利用。多吃些帶有鴨血的菜肴,可以防治缺鐵性貧血,并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動(dòng)脈硬化等癥。鴨血是人體污物的“清道夫”,可以利腸通便,清除腸腔的沉渣濁垢,對塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用,以避免積累性中毒。因此貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人尤其應(yīng)該常吃鴨血。鴨血含有維生素K,能促使血液凝固,有止血的功效。鴨血中脂肪含量非常低,適合血脂高的人經(jīng)常食用。
食療價(jià)值
家鴨的血液。以取鮮血用為好。
性味咸涼。有補(bǔ)血和清熱解毒作用。用于失血血虛或婦女性經(jīng)潮熱,及小兒白痢似魚凍者,可沖入熱酒服;又用于血熱上沖,中風(fēng)眩暈或藥物中毒。可取鮮血趁熱飲用。也可以防治消化道腫瘤。每次可服1~2杯。
益處
鴨血“解中生金、生銀、砒霜諸毒”,根據(jù)《本草便讀》中的經(jīng)驗(yàn),“鴨血功專解毒,但須熱飲方解,亦古今相傳之法”。
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鴨肉的營養(yǎng)價(jià)值與保健功效
鴨的營養(yǎng)價(jià)值很高,脂肪含量適中,比雞肉高,比豬肉低,并較均勻地分布于全身組織中。鴨肉中所含的煙酸是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低,易于消化,與其他肉類相比,鴨肉所含B族維生素和維生素E較多,因此既能有效抵抗腳氣病、神經(jīng)炎和多種炎癥,還能延緩衰老。
肉禽類食品多屬溫?zé)嵝?,而鴨肉大的特點(diǎn)就是不溫不熱,清熱去火,所以春末夏初容易上火的季節(jié),多吃鴨肉可清暑滋陰、健脾化濕、補(bǔ)益虛損,為清補(bǔ)佳品。鴨肉中膽固醇含量相對來說并不算高,所以胖人也可以吃些鴨肉一飽口福。
鴨肉有烤鴨、板鴨、香酥鴨、熘鴨片、熘干鴨條、鹽水鴨、黃燜鴨等多種吃法。夏季適合煲老鴨湯,民間亦有“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”的說法。夏季經(jīng)常食用老鴨湯,既能補(bǔ)充身體消耗的營養(yǎng),又可以祛除暑熱帶來的不適。
煲老鴨湯可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜,或加配芡實(shí)、薏苡仁,既可葷素搭配,營養(yǎng)互補(bǔ),又能補(bǔ)益虛損、滋陰健脾、增進(jìn)食欲;鴨湯加入海帶,可軟化血管,降低血壓,尤其對老年性動(dòng)脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效;鴨湯加入竹筍,對老年人痔瘡流血有一定的療效。因此,民間認(rèn)為鴨是“補(bǔ)虛勞的圣藥”。
此外,肥鴨對老年性肺結(jié)核、脾虛水腫、大便燥結(jié)、糖尿病、慢性支氣管炎、慢性腎炎、浮腫等病有不錯(cuò)的療效。