鴨血是一種補(bǔ)血的食材之一,很適合經(jīng)常接觸灰塵的人們食用,多吃鴨血有助于人體的心肺器官,那么大家知道鴨血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?鴨血的功效與作用是什么呢?下面小編就為大家介紹一下鴨血的做法大全吧。
鴨血的吃法有很多,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高,但是我們?cè)谑秤螟喲臅r(shí)候一定要看清了這鴨血是不是真的,一不小心就可能買(mǎi)到“毒鴨血”,大家可要注意了。
我們通常吃的血豆腐也指的是鴨血,它可做成各種美食,老少皆宜。如:鴨血粉絲湯,涮火鍋等。但是,近日的湖北十堰一起“毒鴨血”事件,才知道有很多商家為了謀取私利,把豬、雞、牛、羊的血加入甲醛制成的“毒鴨血”。
為了讓消費(fèi)者能夠買(mǎi)到健康的鴨血,今兒教你四招辨別的方法。
一看顏色
好的鴨血從顏色上看比豬血顏色要暗一些,整體的顯現(xiàn)暗紅色,假的鴨血?jiǎng)t顯現(xiàn)咖啡色,這一點(diǎn)可要記住了哦。
二摸質(zhì)感
好的鴨血一般在加工時(shí)都有經(jīng)過(guò)高溫脫氣脫味處理過(guò)的,捏起來(lái)成條狀,放下以后手上不會(huì)殘留紅色的色素。而假的鴨血由于加入了淀粉或一些化學(xué)品,捏起來(lái)比較有韌性,可以拉伸,而且手上有的會(huì)殘留一些紅色素。真的鴨血會(huì)聞到一股淡淡的腥味;而假的鴨血有的會(huì)沒(méi)有腥味的。 好的鴨血表面特別細(xì)、滑、嫩,而且?guī)缀鯖](méi)有氣孔,用刀切開(kāi),會(huì)有很少的大小不一的氣孔。而假的鴨血表面會(huì)有蜂窩狀的氣孔,用刀切開(kāi)以后,會(huì)發(fā)現(xiàn)氣孔均勻。
三手按壓
如果用手按壓時(shí),會(huì)發(fā)現(xiàn)好的鴨血比較脆,輕輕按壓就會(huì)有裂痕;而假的鴨血?jiǎng)t比較有彈性,必須用力才會(huì)有裂痕。用筷子來(lái)夾一下,也會(huì)發(fā)現(xiàn)易斷易碎的是好的鴨血,相反夾不斷的是假鴨血。
四品味道
好的鴨血品嘗以后,會(huì)發(fā)現(xiàn)像吃豆腐的感覺(jué),很嫩很滑,還會(huì)有一種鴨香味;而假的鴨血?jiǎng)t吃起來(lái)會(huì)覺(jué)得很勁道,像吃果凍一樣,也就根本不會(huì)有鴨香的味道存在。
只要用正確的方法挑選鴨血,就能夠品嘗到健康美味的鴨血了,那么大家知道鴨血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效是啥呢?下面大家一起來(lái)看看吧。