豆腐的功效 多吃這種食物能夠補(bǔ)腦健腦(2)

  3、玉米淀粉和半飯碗水混合好后倒入鍋,加糖和酒,不斷攪拌,一直到起大泡,有氣頂勺的感覺(jué),這樣炒出來(lái)的汁才均勻漂亮,這次的豆腐很嫩滑,玉米淀粉也不太粘稠,怕掛不上芡,便加重了玉米粉的份量為1湯匙;

  4、輕輕倒入豆腐,此時(shí)我不用鐵鏟或鐵勺,這樣容易割爛豆腐,俺用的是大瓷勺,瓷勺邊厚而圓,比較能保持豆腐的形狀,用瓷勺的些背面推勻豆腐;

  5、等豆腐被燒開(kāi),加入大蒜,用勺稍為拌勻一下,蒜剛斷生可上碟,有些書(shū)上的做法是上碟后在豆腐上撒上炒過(guò)的花椒粉。俺再撒上蔥綠,又紅又綠的,引人食欲。

  鯽魚(yú)豆腐湯

  材料

  鯽魚(yú)、嫩豆腐、料酒、鹽、姜、蔥

鯽魚(yú)、嫩豆腐、料酒、鹽、姜、蔥

  做法

  1、鯽魚(yú)去內(nèi)臟,去鱗,去鰓,剪去魚(yú)鰭和魚(yú)尾洗凈瀝干水分。

  2、煮鍋加水燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火,放入豆腐焯燙3分鐘左右撈出切塊。

  3、炒鍋燒溫?zé)岱庞娃D(zhuǎn)小火,放入鯽魚(yú)微煎兩面金黃出鍋。

  4、煮鍋加水燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火,放入鯽魚(yú)、姜、料酒上蓋煮20分鐘左右,放入豆腐、鹽繼續(xù)煮10分鐘左右撒上香蔥即可。

  豆腐的禁忌

  動(dòng)脈硬化患者

  在豆腐中含有豐富的蛋氨酸,這種物質(zhì)會(huì)在酶的作用下發(fā)生轉(zhuǎn)化,形成半胱氨酸,還會(huì)對(duì)動(dòng)脈血管壁上的內(nèi)皮細(xì)胞產(chǎn)生諸多不利的損傷,從而容易使得膽固醇和甘油三脂在動(dòng)脈壁上堆積,這也是導(dǎo)致動(dòng)脈硬化形成的主要原因。 而動(dòng)脈硬化則是危害生命健康的重要因素,有句俗話說(shuō):天不怕,地不怕,就怕動(dòng)脈硬化。因?yàn)閯?dòng)脈血管遍及全身,因此動(dòng)脈硬化會(huì)隨著病情的不斷發(fā)展,從而危害全身各個(gè)臟器系統(tǒng)。 其中,腦動(dòng)脈梗死會(huì)造成腦出血或腦梗死,腎動(dòng)脈硬化則會(huì)引起腎衰竭等疾病。因此,對(duì)于本身患有動(dòng)脈硬化的患者而言,吃豆腐所存在的危害是很大的。

  腸胃不健康人群

  豆腐細(xì)軟柔嫩,很多人覺(jué)得它很容易消化,因此在飲食中則會(huì)選擇多吃豆腐。而對(duì)于一些腸胃不健康的患者來(lái)說(shuō),常吃豆腐可是件危險(xiǎn)的事情。 眾所周知,豆腐是由大豆制作而成,在這些豆制品中含有大量的嘌呤成分,而這種物質(zhì)能促進(jìn)胃液的分泌,對(duì)于一些胃部有潰瘍的人來(lái)說(shuō),胃液大量分泌則會(huì)對(duì)潰瘍面造成嚴(yán)重的損傷,加重病情的發(fā)展。 另外,在豆腐中還含有低聚糖、棉子糖等物質(zhì),這些成分進(jìn)入腸道中易與腸道內(nèi)細(xì)菌結(jié)合,從而產(chǎn)生一些氣體,這也是導(dǎo)致腹脹、腹痛、打嗝等不良癥狀的主要因素。 因此,對(duì)于患有腸胃方面疾病的人來(lái)說(shuō),在日常飲食中需要減少豆腐的攝取,尤其是一些比較嚴(yán)重的消化性潰瘍病人。

豆腐細(xì)軟柔嫩,很多人覺(jué)得它很容易消化

  腎臟方面疾病患者

  豆腐中含有大量的植物蛋白質(zhì),這些物質(zhì)被人體攝入之后在體內(nèi)會(huì)進(jìn)行代謝,從而轉(zhuǎn)化成含氮化合物,隨后經(jīng)過(guò)腎臟而排出體外。 尤其是老年患者,機(jī)體功能本身就處于下降狀態(tài),腎臟排泄廢物的能力也在不斷下降。此時(shí)如果吃豆腐,則會(huì)造成體內(nèi)的植物性蛋白質(zhì)過(guò)多,對(duì)腎臟造成嚴(yán)重的負(fù)擔(dān)。

  總結(jié):通過(guò)小編上述的介紹,相信大家應(yīng)該更加全面的了解到豆腐這一食物,喜歡吃豆腐的朋友們可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍?,它?duì)于人體的健康以及人體營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充起到很好的作用,也希望通過(guò)小編的介紹,讓大家都可以喜歡上這一食物。

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