芋頭的功效與作用 不能錯過的三款芋頭美食(2)

  芋頭的做法

  拔絲芋頭

  材料

  芋頭適量、白糖4勺、水1勺、植物油適量。

芋頭削皮,用制丸勺挖出

  做法

  芋頭削皮,用制丸勺挖出。油燒至五成熱,放入芋頭藥炸至金黃皮脆里熟,撈出。好分兩次油炸,第一次應(yīng)以五成熱油溫將原料炸至九成熟,第二次炸制的油溫則在七八成熱之間。

  炒糖很重要,鍋內(nèi)倒油少許,放入水和白糖,用小火輕輕地攪炒至白糖溶化,開始是白色泡沫,繼續(xù)炒至泡沫消失,糖漿由稠變稀,色澤由白變成淡黃至深黃,注意千萬別炒焦了,期間要不斷攪動。

  這個時候就可以下芋頭拔絲了,翻拌時動作要輕,動作要快,避免糖稀粘結(jié)成團,時間不可太長,以糖漿裹勻原料表面就可以出鍋。裝入事先抹過油的盤子里,配一碗冷開水上桌蘸食。這樣吃起來更香脆,還可以避免燙嘴哦。

  椰汁香芋西米露

  材料

  西米適量、芋頭1個、椰汁200毫升、白糖適量。

  做法

蒸鍋蒸芋頭約20分鐘至粉糯

  接一鍋清水,燒開,放入西米,中火邊煮邊攪拌,約15分鐘至西米半透明關(guān)火燜10分鐘完全透明,過冷水,把粘液沖洗干凈備用。香芋去皮,切小塊,蒸鍋蒸芋頭約20分鐘至粉糯,筷子能輕松穿過備用。

  椰汁倒入鍋里,加適量清水稀釋,加入適量白糖,煮開,倒入香芋和西米攪拌均勻即可。煮西米時一定要水滾后放入然后要邊煮邊用勺子攪拌,否則西米會粘鍋底,煮至半透明時,也就是還剩一點點白心的時候,關(guān)火蓋上蓋虛燜10分鐘,西米會變得完全透明。

  蔥油芋頭

  材料

  芋頭500克、食鹽1小勺、蔥1小把、水適量、白糖1小勺。

  做法

  芋艿連皮洗凈,放入鍋中加水蓋過,大火煮滾后轉(zhuǎn)小火煮10幾分鐘,這個要根據(jù)芋艿的大小來定,以筷子能輕松插入為準。把煮好的芋艿泡入冷水中冷卻后把皮剝除,個頭較大的切成大塊備用。

  蔥切末,炒鍋燒熱放入兩勺油,先把蔥白的部分加入爆香,再把芋艿放入翻炒。依序加入水、鹽、糖燒開,加蓋小火燜煮5-6分鐘,中間要時常留意翻炒一下以防粘鍋。后待湯汁略呈糊狀,把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋。

  總結(jié):讀了文章我們發(fā)現(xiàn),小小的芋頭居然有這么多作用,不但可以使我們的牙齒和頭發(fā)更加健康,還能增強免疫力、解毒防癌。文中為大家推薦的幾款芋頭美食,每一款看上去都是那么美味,大家是不是學(xué)會了呢?可以嘗試一下自己動手,做這些芋頭美食給家人和朋友嘗一嘗哦。

芋頭的做法 芋頭的功效與作用 食用芋頭的注意事項 
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