食物的多樣性，讓人們?cè)谑秤脮r(shí)多了幾分選擇，人們有些喜歡食用的食物，是另外的食材經(jīng)過加工制作而成的，例如，綠豆芽，就是由綠豆經(jīng)過浸泡發(fā)出的嫩芽，作為常見食材，綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)也極其豐富。
綠豆芽營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
綠豆在浸泡、發(fā)芽過程中，其中維生素C含量會(huì)增加很多，同時(shí)，在綠豆芽中還有天冬氨酸、絡(luò)氨酸、熱量、碳水化合物、胡蘿卜素、視黃醇、煙酸等物質(zhì)。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以滋補(bǔ)身體需要、促進(jìn)身體吸收。
綠豆芽營(yíng)養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值更高，具體表現(xiàn)在哪?
綠豆芽藥用價(jià)值
中醫(yī)認(rèn)為綠豆是藥食兩用食材，綠豆芽同樣具備藥食兩用作用。《本草綱目》：“諸豆生芽、皆腥韌不堪，惟此豆之芽，白美獨(dú)異，今人視為尋常，而古人未知者也。但受濕熱郁浥之氣，故頗發(fā)瘡動(dòng)氣，與綠豆之性，稍有不同”?？梢?，在李時(shí)珍看來，綠豆芽是難得的食材，其藥用價(jià)值極高。
而就其性味來說，綠豆芽屬于性涼、味甘食材，不僅能清熱解毒，而且能利尿消腫、潤(rùn)澤肌膚，那么具體的食用好處表現(xiàn)在哪些方面呢?
食用綠豆芽的好處
清熱解毒
進(jìn)入冬天，人們會(huì)食用滋補(bǔ)食材，但是，當(dāng)滋補(bǔ)過度，往往會(huì)造成熱量增多，造成身體調(diào)節(jié)出現(xiàn)問題。這個(gè)時(shí)候，熱毒可能會(huì)造成調(diào)節(jié)出現(xiàn)問題，食用涼性的綠豆芽能起到清熱解毒的作用，從而避免熱邪傷身。
幫助減肥
綠豆芽中的熱量較低，食用后不會(huì)造成發(fā)胖。同時(shí)，綠豆芽中的蛋白質(zhì)還會(huì)被分解成為身體能夠吸收的游離氨基酸，這些物質(zhì)能起到減肥的作用，在美國(guó)，醫(yī)生會(huì)建議肥胖的人通過食用綠豆芽進(jìn)行減肥。
預(yù)防便秘
綠豆中的膳食纖維含量較多，將其制作成綠豆芽，膳食纖維不會(huì)減少，食用后，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，避免腸道堵塞，對(duì)預(yù)防便秘很有效。
知道了綠豆芽的食用好處，那么買回家如何食用好呢?
如何食用綠豆芽
清炒綠豆芽
清炒綠豆芽是食用綠豆芽常見的方式，在炒這道菜的時(shí)候，一定要熱鍋快炒，這樣能避免維生素C被破壞。
涼拌綠豆芽
涼拌綠豆芽也是人們較為喜歡食用的一種方式，這道菜適合身體燥熱需要清熱的人食用，當(dāng)然，在制作這道菜的時(shí)候，把綠豆芽進(jìn)行焯水一定要焯熟，以免造成腹瀉。
飲食的終目的是為了得到健康的身體，就食用綠豆芽來說，可能人們會(huì)忽視原材料的選擇，這就需要人們?cè)谔暨x原材料時(shí)多加注意。
如何選購(gòu)綠豆芽
在購(gòu)買綠豆芽的時(shí)候，要觀看其外形，根須發(fā)育良好，沒有爛根、爛尖的綠豆芽較好;其豆粒飽滿、正常;抓一把聞味道，沒有刺鼻氣味，這樣的綠豆芽是好的。
這就是關(guān)于生活中食用綠豆芽的簡(jiǎn)單描述，對(duì)于這個(gè)人們極為常見的食材，需要正確食用，希望大家多加重視，科學(xué)的食用綠豆芽獲得健康身體。
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