食材用料
鯽魚2條、豆腐200g、香蔥一小把、姜幾片、油3湯匙、鹽1茶匙。
做法
1.鯽魚宰殺好,可以買的時(shí)候直接讓店家殺好。去干凈魚鱗和魚肚里的黑膜,徹底洗凈,控干水份,可以用廚房紙擦干。豆腐切小塊,姜切片,香蔥打成結(jié);
2.熱鍋涼油,放入姜片爆香;
3.放入鯽魚,煎至魚皮微露金黃色,翻面,同樣煎至金黃色;
4.加入沒過魚身2-3cm的開水;
5.放入蔥結(jié)。大火滾煮15分鐘;
6.放入豆腐,轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮10分鐘;
7.出鍋前5分鐘調(diào)入鹽即可。后可放香蔥或者香菜調(diào)味。喜歡稍刺激的口感,也可以調(diào)入胡椒粉。
菜譜小貼士
1.加水問題,燉肉燉湯基本都是直接加熱水,這樣不但湯白,味道也更好。也有人習(xí)慣加涼水,湯也一樣可以熬白。
2.加入開水后,一定要大火煮15分鐘以上,然后可以轉(zhuǎn)中火繼續(xù),不易用太小的火。所謂小火出清湯大火出白湯就是這個(gè)道理。
3.鹽要后放,這樣不破壞食物的營養(yǎng)和口感。
1.更年期的“保護(hù)神”
有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。
2.預(yù)防心血管疾病
豆腐健腦的同時(shí),還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌,還有助于預(yù)防心腦血管疾病。
3.降低乳腺癌的幾率
制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮,可調(diào)整乳腺對雌激素的反應(yīng),日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍,這與日本人常食大豆有關(guān),也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個(gè)原因。
此外,還可以有效的預(yù)防白血病,結(jié)腸癌,肺癌,胃癌等的發(fā)生。
4.抗血管
制作大豆中含有的皂苷,清除體內(nèi)自由基,具有顯著的抗癌活性,具有抑制腫瘤細(xì)胞的生長,抑制血小板聚集,抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
豆腐的營養(yǎng)價(jià)值與牛奶相近,對因乳糖不耐癥而不能喝牛乳,或?yàn)榱丝刂坡圆〔怀匀馇蓊惖娜硕?,豆腐是好的代替品?/p>