清炒山藥 清炒山藥這樣做好吃(2)

  山藥的營養(yǎng)價值

  健脾益胃、助消化

  山藥所含的能夠分解淀粉的淀粉糖化酶,是蘿卜中含量的3倍,胃脹時食用,有促進消化的作用,可以去除不適癥狀,有利于改善脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之佳品。

  滋腎益精

  山藥含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游離氨基酸、多酚氧化酶等物質(zhì),且含量較為豐富,具有滋補作用,為病后康復(fù)食補之佳品,有強健機體、滋腎益精的作用。

  益肺止咳

  山藥含有皂苷、黏液質(zhì),有潤滑、滋潤的作用,故可益肺氣、養(yǎng)肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之癥。

  預(yù)防心血管病

  山藥幾乎不含脂肪,而且所含的黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積,防止動脈過早地發(fā)生硬化。山藥含有皂苷能夠降低膽固醇和甘油三酯,對高血壓和高血脂等病癥有改善作用。

  延年益壽

  山藥可增加人體T淋巴細胞,增強免疫功能,延緩細胞衰老。

  抗肝昏迷

  山藥所含的膽堿是與學習記憶有關(guān)的神經(jīng)傳遞物質(zhì)——乙酰膽堿的物質(zhì)基礎(chǔ),研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用,可以抗肝昏迷。

  減肥健美

  山藥含有多種微量元素、豐富的維生素和礦物質(zhì),尤其鉀的含量較高,所含熱量又相對較低,經(jīng)常食用,有減肥健美的作用。

  山藥的功效

  山藥,人類自古食用,是人類食用早的植物之一。早在唐朝詩圣杜甫的詩中就有“充腸多薯蕷”的名句。山藥塊莖肥厚多汁,又甜又綿,且?guī)д承?,生食熱食都是美味。根?jù)山東省農(nóng)科院對山藥的化驗結(jié)果,其塊莖中平均含粗蛋白質(zhì)14.48%,粗纖維3.48%,淀粉43.7%,糖1.14%,鉀2.62%,磷0.2%,鈣0.2%,鎂0.14%,灰分5.51%,鐵53.57ppm,鋅29.22ppm,銅10.58ppm,錳5.38ppm。人類所需的18種氨基酸中,山藥中含有16種。

山藥,人類自古食用,是人類食用早的植物之一

  山藥肉質(zhì)細嫩,含有極豐富的營養(yǎng)保健物質(zhì)?!渡褶r(nóng)本草經(jīng)》謂之“主健中補虛、除寒熱邪氣、補中益氣力、長肌肉、久服耳目聰明”;((日華子本草》說其“助五臟、活筋骨、長志安神、主治泄精健忘”;《本草綱目》認為山藥能“益腎氣、健脾胃、止瀉痢、化癱涎、潤毛皮”。近些年來的研究表明,山藥具有誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素,增強人體免疫功能的作用。其所含膽堿和卵磷脂有助于提高人的記憶力,常食之可健身強體、延緩衰老,是人們所喜愛的保健佳品。以山藥為主、輔以魔芋做成的仿生食品,具有營養(yǎng)豐富、滋補健身、養(yǎng)顏美容之功效,是不可多得的健康營養(yǎng)美食。

  山藥是山中之藥、食中之藥。不僅可做成保健食品,而且具有調(diào)理疾病的藥用價值。《本草綱目》指出,山藥治諸虛百損、療五勞七傷、去頭面游風、止腰痛、除煩熱、補心氣不足、開達心孔、多記事、益腎氣、健脾胃、止瀉痢、潤毛皮,生搗貼腫、硬毒能治;《醫(yī)學衷中參西錄》中的玉液湯和滋培湯,以山藥配黃芪,可治消渴、虛勞喘逆,經(jīng)常結(jié)合用枸杞子、桑椹子等這些藥食同源的中藥材做茶泡飲,可補腎強身,增強抵抗力,可以起到較好的保健養(yǎng)生功效。

  山藥有如下作用

  1.降血壓中藥六味地黃丸、八味地黃丸、歸芍地黃丸等,都是有山藥配成的有名方劑,不僅用于治療腎虛病癥,還用于治療高血壓、糖尿病、哮喘、神經(jīng)衰弱和腰痛等病癥。

  2.延緩衰老現(xiàn)代科學證明,山藥能使加速有機體衰老的酶活性顯著降低。含山藥的八味地黃丸,主治產(chǎn)后虛汗不止。保元清降湯、保元寒降湯,可治吐血和鼻出血;寒淋湯和膏淋湯,可治淋蟲。山藥還可治肺結(jié)核、傷寒及婦女病等,這都有利于延年益壽。

  3.抗腫瘤作用山藥塊莖富含多糖,可刺激和調(diào)節(jié)人類免疫系統(tǒng)。因此常作增強免疫能力的保健藥品使用。山藥多糖對環(huán)磷酰胺所導(dǎo)致的細胞免疫抑制有對抗作用,能使被抑制的細胞免疫功能部分或全部恢復(fù)正常。山藥還能加強白細胞的吞噬作用。如,六味地黃丸可治療慢性腎炎、高血壓、糖尿病、神經(jīng)衰弱等病癥。知柏地黃丸可治療強直性脊椎炎和婦科胎漏、陰癢、經(jīng)閉等陰虛火旺癥。歸芍地黃丸可治療耳痛耳鳴,陰虛自汗等。

  4.可治皮膚病山藥中所含的尿囊素具有麻醉鎮(zhèn)痛的作用,可促進上皮生長、消炎和抑菌,常用于治療手足皸裂、魚鱗病和多種角化性皮膚病。

  結(jié)語:以上就是清炒山藥的一些家常做法,人吃山藥也是有好處的,吃山藥有降血壓的作用,而且還能抗肝昏迷、滋腎益精,這么好吃又清爽的清炒山藥,趕緊來學著做一做吧,這里要提醒的是,山藥雖好,但是畢竟是屬中藥的一種,所以要適量食用。

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