如品溫過底，可用夾層蒸汽加熱進行調(diào)節(jié)品溫。
4、待發(fā)酵醬醅成熟后，將其余的50%鹽水加入。
5、再通過壓縮空氣進行翻拌，使其均勻一致，即為成品。
制作甜面醬的關(guān)鍵是饅頭曲的制備，這需要對米曲霉的生長特性有深入的了解，尤其是制曲過程中的通風(fēng)量和曲層溫度的控制為重要。
1、甜面醬拌生菜
主料：生菜 (500克)。調(diào)料：蒜 (3瓣) 、甜面醬 (3大勺)、糖 (1勺)、 雞精 (少許) 、香油 (1勺)。
制作
1、生菜洗凈，控水。
2、鍋中開水煮生菜，斷生馬上撈出，控水。
3、蒜瓣剁成末。
4、鍋中放油80克，爆香蒜末，放甜面醬，糖，雞精。
5、烹飪好的甜面醬澆在生菜上，均勻攪拌，淋上香油。
2、甜面醬燒肉
主料：五花肉 (800g)。調(diào)料：醬油 (適量)、 糖 (適量) 、鹽 (適量)、 甜面醬 (適量)。
制作
1、五花肉放鍋里焯水。
2、用水沖洗干凈。
3、放鍋里加水煮一會。
4、加入醬油和糖。
5、舀一勺甜面醬放入鍋里，煮半小時左右即可。
3、三味甜面醬
主料：精肉 (3兩)。調(diào)料：土豆或茭白 (一個)、 豆腐干 (適量)、 甜面醬 (適量)、 糖 (適量)、 蔥 (適量)。
1、精肉3兩，土豆或茭白一個，豆腐干2塊。
2、將肉切成小塊，豆腐干、茭白同樣切成小塊。將肉塊放2勺淀粉漿一漿這樣吃起來嫩一些。
3、再鍋內(nèi)加少許油，將肉塊倒入翻炒發(fā)白。
4、再把茭白和豆腐干一起倒入鍋內(nèi)翻炒。
5、后，倒入甜面醬一起翻炒，加糖如果喜歡吃辣可以放一些，太干可以加一些水，蓋上鍋蓋燒10分鐘左右，就好了。
6、裝盤后再加一點蔥花即可。
總結(jié)：通過以上介紹，大家是否對甜面醬有了進一步的了解呢?記住小編給大家準備的制作甜面醬的方法了嗎?甜面醬雖然美味可口，但是對于不能甜面醬的人，還是要小心對待它哦。
