沙茶醬

　　沙茶醬作為一種調(diào)味醬，越來(lái)越受到人們的喜愛(ài)。大家知道沙茶醬是怎么制作的嗎?知道制作可口的沙茶醬需要什么材料嗎?知道沙茶醬需要注意哪些事項(xiàng)嗎?那么，讓三九養(yǎng)生堂的小編告訴你，一起來(lái)看看吧。

　　沙茶醬色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的復(fù)合香味、蝦米和生抽的復(fù)合鮮咸味，以及輕微的甜、辣味。其原義是烤肉串，多用羊肉、雞肉或豬肉，所用的調(diào)料，味道辛辣，傳入潮汕地區(qū)后，只取其辛辣的特點(diǎn)調(diào)成一種調(diào)味品，稱(chēng)為沙茶醬。

　　沙茶醬食用方法

　　1. 沙茶醬可以直接蘸食佐餐，還可以調(diào)制別有風(fēng)味的復(fù)合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鴨脯等佳肴。

　　2. 它還可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明蝦等港派名菜，適宜于燒、燜、煨、涮、灼等烹調(diào)方法。與原來(lái)的東南亞風(fēng)味不同的是，沙茶香而不辣，略帶甜味.是潮汕閩南地區(qū)做菜常用的調(diào)味品。

　　有關(guān)營(yíng)養(yǎng)師對(duì)沙茶的營(yíng)養(yǎng)分析，沙茶醬含有較高的蛋白質(zhì)、糖以及脂肪，所以，沙茶醬的能量較高。對(duì)于那些要減肥的朋友注意食用沙茶醬的量哦。沙茶少量配與魚(yú)、肉、菜、湯等煎炒有顯著的助香助味作用。

　　沙茶與各種肉、魚(yú)加工的食品也是一種良好佐料。并適用雞、鴨、牛、羊肉輔助炒、燉、鹵料,是各式火鍋,羊肉火鍋、麻辣火鍋、海鮮火鍋增香、增鮮、增味湯料。

　　沙茶產(chǎn)品具備香、鮮、味三大主要功能，并廣泛被人們應(yīng)用在煮、炒、炸、燒、鹵、蒸、煲、燉、湯中，以便給食物增香、增鮮、增味。

　　1、沙茶醬炒蝦菇

　　做法

　　1.蝦菇?jīng)_洗干凈，姜切絲，蒜切末，蔥切蔥花;鍋里放油燒熱后放入姜絲先炒，接著兩入兩湯匙沙茶醬小火翻炒至香，再放入蒜末一同炒香。

　　2.炒香沙茶醬后放入蝦菇繼續(xù)翻炒，調(diào)入適量鮮味生抽繼續(xù)不斷翻炒，因蝦菇較難成熟，可加半碗水煮蝦菇。

　　3.加入適量白糖一起翻炒，待鍋中湯汁收干，蝦菇顏色變紅沒(méi)有青色后，調(diào)入少許雞精，撒入蔥花即可。