豆瓣醬作為一種調(diào)味醬,越來越受到人們的喜愛。大家知道豆瓣醬是怎么制作的嗎?知道制作可口的豆瓣醬需要什么材料嗎?知道豆瓣醬需要注意哪些事項嗎?那么,讓三九養(yǎng)生堂的小編告訴你,一起來看看吧。
豆瓣醬其實是由各種微生物各自的發(fā)酵,生化反應(yīng)后產(chǎn)生的化學(xué)物質(zhì),而釀造出來的一種發(fā)酵紅褐色調(diào)味料。豆瓣醬可以是由蠶豆,曲子、鹽、混合發(fā)酵做成的。
同時,又根據(jù)人們口味習(xí)慣不同,人們在生產(chǎn)豆瓣醬中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料,從而增加了豆瓣醬的品種。
主要功效
一、藥理作用
有補中益氣,健脾利濕,止血降壓,澀精止帶的功效。
豆瓣醬主要治療中氣不足,倦怠少食,高血壓,咯血,衄血,婦女帶下等病癥。并且還可延緩動脈硬化,降低膽固醇,促進腸蠕動,增進人們的食欲。
同時它還含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成部分磷脂,并含有豐富的膽堿,有健腦作用,可增強記憶力。豆瓣醬是降低前列腺增生癥及腸癌發(fā)病率的食療佳品。
二、食療作用
開胃健脾、消食去膩之功效。
1、豆瓣醬炒土豆絲
材料:土豆1個,青、紅辣椒各一個(選用),姜適量,糖、鹽、醬油、醋、豆瓣醬適量。
做法
1.土豆去皮洗凈后切成細條,用冷水浸泡30分鐘。
2.尖椒切細條、大蒜切成末。
3.鍋內(nèi)倒油,放海天豆瓣醬、蒜末炒香。
4.土豆條淋去水分放入油鍋內(nèi)煸炒,加鹽、雞精。
5.出鍋前加尖椒即可。