說起海蠣子,可能有不少人都覺得有些陌生,但是如果提到它的另外一個名字,你一定非常熟悉,其實海蠣子就是我們常吃的海鮮牡蠣,也叫生蠔,非常的美味,今天系哦啊便就來帶大家了解一下海蠣子的營養(yǎng)價值以及正確的吃法,各位吃貨趕緊來看看吧。
目錄
3.海蠣子怎么吃比較營養(yǎng) 4.海蠣子炒雞蛋的營養(yǎng)做法
5.海蠣子燉豆腐的營養(yǎng)做法 6.怎樣避免海蠣子的營養(yǎng)流失
海蠣子的營養(yǎng)價值
牡蠣,俗稱蠔,別名蠣黃、海蠣子。貝類動物,瓣鰓綱,牡蠣科。牡蠣肉肥爽滑,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成份,素有“海底牛奶”之美稱。
屬牡蠣科或燕蛤科,雙殼類軟體動物,分布于溫帶和熱帶各大洋沿岸水域。海菊蛤?qū)倥c不等蛤?qū)賱游镉袝r亦分別稱為棘牡蠣和鞍牡蠣。牡蠣于公元前即已養(yǎng)殖以供食用;珍珠可在珍珠牡蠣的外套膜中產(chǎn)生。
在西方,牡蠣仍被譽(yù)為“神賜魔食”,日本人則譽(yù)之為“根之源”。在我國有“南方之牡蠣,北方之熊掌”之說。
每100克可食部分蛋白質(zhì)10.9克,脂肪1.5克,鉀200毫克,鈉462毫克,鈣131毫克,鎂65毫克,鋅 9.39 毫克,鐵7.1毫克,銅11.5毫克,磷115毫克,硒 86微克,維生素A27微克,煙酸1.4毫克。
含碘量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出牛奶和蛋黃。含鋅量之高,可為食物之冠。牡蠣中還含有海洋生物特有的多種活性物質(zhì)及多種氨基酸。
牡蠣有良好的食療效果
中醫(yī)認(rèn)為牡蠣甘平無毒可解五臟,調(diào)中益氣養(yǎng)血以解丹毒,醒酒止渴活血充饑,常食還有潤膚養(yǎng)顏養(yǎng)容功能。
《本草綱目》記載:牡蠣肉“多食之,能細(xì)潔皮膚,補(bǔ)腎壯陽,并能治虛,解丹毒。”現(xiàn)代醫(yī)學(xué)還認(rèn)為牡蠣肉還具有降血壓和滋陰養(yǎng)血等功能。
牡蠣還具有“細(xì)肌膚,美容顏及降血壓和滋陰養(yǎng)血、健身壯體等多種作用,因而被視為美味海珍和健美強(qiáng)身食物。
若一粒外物侵入牡蠣的殼內(nèi),牡蠣即分泌真珠質(zhì)將外物層層包起而形成珍珠。食用牡蠣產(chǎn)生的珍珠不光澤,價值不高。只有少數(shù)東方的種類,特別是波斯灣珠母貝所產(chǎn)的珍珠質(zhì)量高。
珍珠多采自5歲以上的牡蠣。用手工方法將小粒珍珠植入珠母貝內(nèi),便在其周圍形成養(yǎng)殖的珍珠,大多珍珠養(yǎng)殖在日本或澳大利亞沿岸水域進(jìn)行。
牡蠣的兩殼形狀不同,表面粗糙,暗灰色;上殼中部隆起;下殼附著于其他物體上,較大,頗扁,邊緣較光滑;兩殼的內(nèi)面均白色光滑。
兩殼于較窄的一端以一條有彈性的韌帶相連。殼的中部有強(qiáng)大的閉殼肌,用以對抗韌帶的拉力。殼微張時,藉纖毛的波浪狀運(yùn)動將水流引入殼內(nèi)(每小時流過的水量可達(dá)2~3加侖),濾食微小生物。