洋蔥韭菜炒生蠔 家常保健菜

　　洋蔥韭菜炒生蠔是非常家常的做法，味道濃郁，散發(fā)著生蠔的新鮮和洋蔥韭菜的味道，別提多好吃了，這道菜補(bǔ)腎的作用非常好，接下來(lái)一起看看這道菜是怎么做的。

　　洋蔥韭菜炒生蠔

　　洋蔥韭菜炒生蠔生蠔、洋蔥、韭菜、姜、蒜、高湯、鹽。

　　洋蔥韭菜炒生蠔的做法

　　1、新鮮生蠔去殼后先以煮沸的鹽水煮過(guò)，去腥去泥，瀝干水分。洋蔥和韭菜洗凈切好。

　　2、鍋中倒油燒熱，放下姜蒜末炒香，然后依次放入生蠔和洋蔥爆炒。

　　3、后放入韭菜，翻炒片刻。調(diào)味，也可加少許高湯或醬油，出鍋。

　　生蠔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　生蠔是傳統(tǒng)滋補(bǔ)品，據(jù)《本草綱目》記載：“生蠔，治虛損，壯陽(yáng)，解毒，補(bǔ)男女氣血，令肌膚細(xì)嫩，防衰勞》。”

　　生蠔中主要的營(yíng)養(yǎng)成分是糖原，它能迅速補(bǔ)充人們的體力，并可以提高身體免疫力。

　　它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富：富含維他命、蛋白質(zhì)和膽固醇，但患有痛風(fēng)、高血壓者則應(yīng)小心控制食量。食用方法五花八門(mén)，可作為開(kāi)胃前菜嘗鮮生食，亦可料理加味后作為主食享用，即買(mǎi)即食，味道更佳。

　　生蠔的功效并不只這么簡(jiǎn)單，它營(yíng)養(yǎng)豐富，高蛋白低脂肪，含有人體必需的 8 種氨基酸，還有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素D、維生素 E、巖藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵和有機(jī)質(zhì)。這些營(yíng)養(yǎng)成分讓生蠔有著美容養(yǎng)顏、寧心安神、益智健腦的功效。

　　1. 用於虛損，婦人崩漏失血，或熱病後陰津耗傷，心神不安，煩擾不寐。宜單用生蠔煮熟，食肉喝湯。

　　2. 用於丹毒，酒後煩熱，口渴。 宜以姜、醋拌生蠔食。

　　3. 用於陰虛煩躁，夜睡不寧，血虛心悸等癥。 蠔豉與瘦豬肉煮湯飲食。

　　用量、用法: 蠔的食法，有炸生蠔，亦有紅燒、白灼，煎湯和生吃。

　　其肉嫩宜炒食，不可久煮。

　　潮州人有煎蠔餅，下酒佳物。此種蠔仔與常吃的大只蠔不同，是另一品種，天然生長(zhǎng)的，附生在海邊石頭上，是長(zhǎng)不大的。西餐館有生蠔忌廉湯。另外用雞蛋面粉糊過(guò)油炸后，蘸花椒鹽食之，風(fēng)味殊佳。

　　使用注意: 蠔肉膩滯，若消化力不佳，不要多吃。腸胃衰弱者吃蠔，往往感覺(jué)胃脹不舒服或腹瀉，俗稱(chēng)「濕滯」。

　　結(jié)語(yǔ)：生蠔也不是所有人都能吃的，患有皮膚病和脾胃虛寒，腹瀉等病癥的人不可以吃生蠔，吃生蠔的同時(shí)我們不能吃糖，這些生蠔的禁忌大家都要牢記。