生蠔羊肉湯 適合冬季的補(bǔ)品

  生蠔羊肉湯可謂是冬季的佳滋補(bǔ)品,這款美食營(yíng)養(yǎng)豐富全面,具有滋養(yǎng)肝腎,養(yǎng)血寧心的功效,對(duì)我們的身體特別的好,下面我們就一起學(xué)習(xí)這道佳肴的做法吧。

  生蠔羊肉湯

  生蠔羊肉湯的材料有:牡蠣(鮮)250克 羊肉250克 鹽3克 姜5克 大蔥10克。

  生蠔羊肉湯的做法

  1. 生蠔肉洗凈.

  2. 把羊肉洗干凈;切成塊.

  3. 蔥洗凈,切蔥花.

  4. 姜洗凈,切片.

  5. 把生蠔肉、羊肉、姜片一起放入鍋內(nèi),武火煮沸后,文火煲約半小時(shí),放入蔥花,加鹽調(diào)味供用.

把生蠔肉、羊肉、姜片一起放入鍋內(nèi)

  健康提示

  生蠔羊肉湯具有滋養(yǎng)肝腎,養(yǎng)血寧心的作用.

  生蠔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  生蠔肉由于味鮮美,營(yíng)養(yǎng)全,兼能“細(xì)肌膚,美容顏”及降血壓和滋陰養(yǎng)血、健身壯體等多種作用,因而被視為美味海珍和健美強(qiáng)身食物。在諸多的海洋珍品中,許多人惟獨(dú)鐘情于牡蠣。西方稱其為“神賜魔食”。日本人則稱其為“根之源”。還有“天上地下牡蠣獨(dú)尊”的贊美詩(shī)句。古今中外不少名人雅士都與牡蠣結(jié)下不解之緣。牡蠣肉肥美爽滑,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,素有“海底牛奶”之美稱。據(jù)分析,干牡蠣肉含蛋白質(zhì)高達(dá)45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖19%~38%。此外,還含有多種維生素及?;撬岷外}、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分。鈣含量接近牛奶的1倍,鐵含量為牛奶的21倍,是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。

  生蠔又叫牡蠣,主要功能可治心神不安,驚悸失眠。本品質(zhì)重能鎮(zhèn),有安神之功效,用治心神不安,驚悸怔忡,失眠多夢(mèng)等癥,常與龍骨相須為用,如桂枝甘草龍骨牡蠣湯(《傷寒論》)。亦可配伍朱砂、琥珀、酸棗仁等安神之品。肝陽(yáng)上亢,頭暈?zāi)垦!1酒废毯|(zhì)重,入肝經(jīng),有平肝潛陽(yáng),益陰之功。用治水不涵木,陰虛陽(yáng)亢,頭目眩暈,煩躁不安,耳鳴者,常與龍骨、龜甲、白芍等同用,亦治熱病日久,灼爍真陰,虛風(fēng)內(nèi)動(dòng),四肢抽搐之癥,常與生地黃、龜甲、鱉甲等養(yǎng)陰、息風(fēng)止痙藥配伍。

  生蠔中鈣使皮膚滑潤(rùn)、銅使膚色好看,看起來(lái)特別有血色;鉀可治療皮膚干燥及粉刺;維生素也可以使皮膚光潤(rùn),同時(shí)可以調(diào)節(jié)油脂的分泌。生蠔富含核酸,核酸在蛋白質(zhì)合成中起重要作用,因而能延緩皮膚老化,減少皺紋的形成。隨著年齡的增長(zhǎng),人體合成核酸的能力逐漸降低,只能從食物中攝取,人們?nèi)粘K嫷呐D淘谶@方面明顯不及“海底牛奶”。

  李時(shí)珍在《本草綱目》中也說(shuō)生蠔“肉治虛損,解酒后煩熱,滑皮膚,生蠔殼化痰軟堅(jiān),清熱除濕,止心脾氣痛,痢下赤白濁,消疝積塊。”它性微寒,同時(shí)兼具制酸作用,所以對(duì)胃酸過(guò)多、或患有胃潰瘍的人更有益處。《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載“(生蠔)久服,強(qiáng)骨節(jié),殺邪氣,延年”。生蠔中鈣含量接近牛奶,鐵含量為牛奶的21倍,食后有助于骨骼、牙齒生長(zhǎng)。

  牡蠣的食用方法較多。鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉和煮湯等多種。配以適當(dāng)調(diào)料清蒸,可保持原汁原味兒;若食軟炸鮮蠔,可將蠔肉加入少許黃酒略腌,然后將蠔肉蘸上面糊,用油鍋煎至金黃色,以蘸油、醋佐食;吃火鍋時(shí),可用竹簽將牡蠣肉串起來(lái),放入沸湯滾一分鐘左右取出便可食用;若配以肉塊姜絲煮湯,煮出的湯白似牛奶,鮮美可口。牡蠣肉亦可加工成干品,稱為蠔豉。若把鮮牡蠣肉及汁液一起煮熟曬干或烘干后便成為熟蠔豉。若要保持全味則不煮,將牡蠣肉直接曬干,便成為有名的生曬蠔豉。蠔豉食用方法也各式各樣。

  結(jié)語(yǔ):我們?cè)谔暨x生蠔時(shí),要選擇顏色淡黃、色澤光鮮、大小均勻的,在這里要提醒各位5——8月份不要吃生蠔,這些個(gè)月份的生蠔不好吃,營(yíng)養(yǎng)也不足,生蠔我們也不要多吃,適可而止。