步驟
1. 將所有的食材都準(zhǔn)備好。
2. 將材料中的肋排用清水清洗干凈,然后在開水中焯一下,將上面的血水去除,接著將適量的生抽和生粉以及胡椒粉和雞粉,砂糖和清水都倒進(jìn)去進(jìn)行攪拌至均勻狀態(tài),進(jìn)行一個大概小時的腌制。
3. 將竹蓀和腐竹泡發(fā)2小時,期間不間斷更換清水。
4. 然后焯燙一下,瀝干,待用。
5. 然后開始熱一下砂鍋,將一定量的蝦米和蒜末倒進(jìn)去,接著將適量的菜籽油也倒進(jìn)去進(jìn)行爆香處理。
6. 放入腌制好的肋排。
7. 蓋鍋蓋,小火煲至20分鐘。
8. 揭蓋,放入竹蓀和腐竹。
9. 然后將勾兌好的芡汁倒進(jìn)去,將鍋蓋蓋上,用文火進(jìn)行煲上十分鐘。
10. 揭蓋,輕輕拌勻,見收汁,即可關(guān)火。
小貼士
肋排的腌制時間越長也入味。
竹蓀紅棗銀耳湯
用料
主料
竹蓀適量,紅棗適量。
輔料
銀耳適量,水適量。
調(diào)料
蜂蜜適量。
步驟