竹蓀煲雞湯 營養(yǎng)美味的養(yǎng)生湯

　　想必大家對竹蓀不是特別的了解，竹蓀是一種營養(yǎng)價值極高的菌類食物，竹蓀營養(yǎng)豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。今天小編就為大家?guī)硪豢?a href='http://thefoodoflovemovie.com/taglist/753791-1.html' target='_blank'>竹蓀煲雞湯，一起來看看怎么做的吧。

　　竹蓀煲雞湯

　　材料

　　1、竹蓀6根，柴雞半只，大蔥4段;

　　2、老姜4片，小菜心6棵，胡蘿卜半根，鹽2茶匙(10克)。

　　做法

　　1、將柴雞半只，洗凈斬成塊。竹蓀用冷水浸泡10分鐘，只要竹蓀回軟發(fā)脆即可。

　　2、將雞塊放入開水中焯燙一下?lián)瞥觯们逅疀_凈雞塊表面上的浮末。將雞塊放入砂鍋中，一次性倒入足量清水，放入大蔥，姜片，待湯沸騰后，轉(zhuǎn)小火煲1小時。

　　3、趁著煲湯的時間，將浸泡回軟的竹蓀，切去頭和尾部的網(wǎng)，放入溫水中焯燙20秒鐘，去除竹蓀的生澀味。撈出后，用冷水洗凈，放入湯鍋中，繼續(xù)煲30分鐘。

　　4、后，可以放一下小菜心和胡蘿卜片在湯中，煮2分鐘后即可關(guān)火，根據(jù)自己的口味，放鹽調(diào)味即可。

　　小提示

　　竹蓀是很珍貴的山珍，和其他山珍不一樣的是，竹蓀比較單薄，所以浸泡的時間要控制在10分鐘之內(nèi)。竹蓀的網(wǎng)，也可以吃，不必切除，但放入湯中，會影響湯的美觀。

　　煲湯要一次性加入足量清水水，中途不要再添加，否則會沖淡湯的口味。如果一定要加，也要加開水，不要添加冷水。

　　煲雞湯不需添加味精或雞精，否則就會產(chǎn)生異味，破壞了原湯的鮮美。

　　竹蓀的營養(yǎng)價值

　　1.竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機(jī)鹽等，具有滋補強(qiáng)壯、益氣補腦、寧神健體的功效;

　　2.竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，提高機(jī)體的免疫抗病能力;

　　3.竹蓀能夠保護(hù)肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產(chǎn)生降血壓、降血脂和減肥的效果;

　　4.云南苗族人患癌癥的幾率較低，這恐怕與他們經(jīng)常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關(guān)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。

　　5.竹蓀中的多糖：均勻多糖和非均勻多糖都含量豐富，如膳食纖維素、D-半乳糖、D-甘露醇、木糖、葡萄糖等。竹蓀多糖具有明顯的機(jī)體調(diào)節(jié)功能和防病作用，因而日益受到人們的重視。

　　總結(jié)：竹蓀被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”，足見其價值之高，有滋補強(qiáng)壯、益氣補腦、寧神健體的功效。那么大家還在等什么呢，趕緊做來嘗一嘗吧。