竹蓀的營養(yǎng)價(jià)值 了解竹蓀的功效及吃法(4)

  減少腹壁脂肪的積存,有俗稱“刮油”的作用,從而產(chǎn)生降血壓、降血脂和減肥的效果。

  3.提高抵抗力

  竹蓀可補(bǔ)充人體必需的營養(yǎng)物質(zhì),提高機(jī)體的免疫抗病能力。

  4.抑制腫瘤的發(fā)生

  云南苗族人患癌癥的幾率較低,這恐怕與他們經(jīng)常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關(guān)。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證明,竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。

  竹蓀的食用注意事項(xiàng)

  1、干品烹制前應(yīng)先用淡鹽水泡發(fā)10分鐘, 竹蓀剪去菌蓋頭(封閉的一端)。長裙竹蓀質(zhì)量較差,泡發(fā)后傘端(網(wǎng)狀部分)容易爛且菌柄壁薄,故需嚴(yán)格控制泡發(fā)時(shí)間;短裙竹蓀更加厚實(shí),口感更脆,故質(zhì)量更高。

選短裙竹蓀且菌柄厚實(shí)粗壯者為宜

  2、購買時(shí),需挑選短裙竹蓀且菌柄厚實(shí)粗壯者為宜。竹蓀的存放,注意不要放在日光直射的地方和高溫潮濕的地方,開封時(shí)請盡快食用。新近的竹蓀,顏色微微泛黃(雪白的為人工硫磺熏制過),經(jīng)過長時(shí)間的存放,陳年的竹蓀顏色會(huì)更黃。

  3、竹蓀性涼,脾胃虛寒者、腹瀉者不宜多吃。

  4、在眾多的竹蓀品種中,有一種黃裙竹蓀,也叫雜色蓀,菌裙的顏色為橘黃色或檸檬黃色,這種黃裙竹蓀有毒,不可食用。

  竹蓀食用醫(yī)用價(jià)值

  食用價(jià)值

  長裙竹蓀的蛋白質(zhì)中氨基酸含量極為豐富,其中谷氨酸含量達(dá)1.76%,是竹蓀味道鮮美的主要原因。

  竹蓀的子實(shí)體脆嫩爽口、香甜鮮美,別具風(fēng)味,作為菜肴,冠于諸菌,堪稱色、香、昧三絕,是宴席上的山珍。

  此外,如竹蓀響螺湯、竹蓀扒風(fēng)燕、竹蓀燴雞片等,都是很有名的美味佳肴,深受國內(nèi)外賓客的喜愛。

潤肺止咳,清熱利濕之效,對喉炎、痢疾、高血壓2

  竹蓀的食療價(jià)值

  竹蓀有補(bǔ)氣養(yǎng)陰,潤肺止咳,清熱利濕之效,對喉炎、痢疾、高血壓、高血脂、腫瘤等有很好的食療效果。而特別的是,竹笙還有抑制微生物活動(dòng)的作用,用竹笙煮肉或?qū)⒅耋习局茉谌獠松?,能長時(shí)間保鮮。

  竹蓀屬于生理堿性食品,長期服用能調(diào)整中老年人體內(nèi)血酸和脂肪酸的含量,有降低高血壓的作用。另外,竹蓀還有降低體內(nèi)膽固醇,減少腹壁脂肪貯積的作用。

  云南省的苗族人民還有將竹蓀和糯米一同泡水喝,用以治療傷癥、病弱和咳嗽,并有止痛、補(bǔ)氣的作用。貴州民間還將竹蓀用于治痢疾、細(xì)菌性腸炎以及白血癥等。

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