竹蓀的營養(yǎng)價(jià)值 了解竹蓀的功效及吃法(3)

  干品烹制前應(yīng)先用淡鹽水泡發(fā),并剪去菌蓋頭(封閉的一端),否則會有怪味。

  食用注意

  干品烹制前應(yīng)先用淡鹽水泡發(fā)10分鐘, 竹蓀剪去菌蓋頭(封閉的一端)。長裙竹蓀質(zhì)量較差,泡發(fā)后傘端(網(wǎng)狀部分)容易爛且菌柄壁薄,故需嚴(yán)格控制泡發(fā)時(shí)間;短裙竹蓀更加厚實(shí),口感更脆,故質(zhì)量更高。

  購買時(shí),需挑選短裙竹蓀且菌柄厚實(shí)粗壯者為宜。竹蓀的存放,注意不要放在日光直射的地方和高溫潮濕的地方,開封時(shí)請盡快食用。新近的竹蓀,顏色微微泛黃(雪白的為人工硫磺熏制過),經(jīng)過長時(shí)間的存放,陳年的竹蓀顏色會更黃。

  竹蓀的營養(yǎng)成分分析

富含粗蛋白質(zhì)、脂肪及人體必需的多種維生素,特別是谷氨酸

  竹蓀富含粗蛋白質(zhì)、脂肪及人體必需的多種維生素,特別是谷氨酸的含量很豐富。做湯時(shí)加一點(diǎn)竹蓀,味道鮮美中透出一縷山野清香。

  云南苗族人患癌癥的幾率較低,而且不論男女都沒有“人過四十五,肚皮往外凸”的身材走型之虞,據(jù)說就是因?yàn)樗麄兘?jīng)常用竹蓀與炒熟的糯米一同煮湯飲用有關(guān)。

  竹蓀具有去脂的作用,能減少腹壁脂肪的積存,能減肥消脂,加上竹蓀吸附了深山竹林里的陰涼之氣,性微寒,故同時(shí)有降血壓、降血脂和降膽固醇的效用,對已患有輕度脂肪肝的人來說,是一味食療良藥:只要將竹蓀和多種天然山菌同燉,吃菌飲湯即可。

  竹蓀能補(bǔ)氣養(yǎng)陰、潤肺止咳、清熱利濕、提高機(jī)體的免疫抗病能力,能在一定程度上抑制腫瘤的萌生與擴(kuò)散,對肺癌病人有比較好的食療效果。

豐富的多種氨基酸、維生素、無機(jī)鹽等,具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯

  竹蓀的功效與作用

  補(bǔ)氣養(yǎng)陰,潤肺止咳,清熱利濕;主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓、高血脂等病癥。

  1.補(bǔ)腦

  竹蓀富含多種氨基酸、維生素.無機(jī)鹽等,具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效。

  2.保護(hù)肝臟

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