常配合其他食材煮粥食用。但女性懷孕早期忌食;汗少、便秘者不宜食用。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,薏米含有多種維生素和礦物質(zhì),有促進(jìn)新陳代謝和減輕胃腸負(fù)擔(dān)的作用,能提高機(jī)體的免疫力,薏苡仁油對細(xì)胞免疫、體液免疫有促進(jìn)作用。
薏米還有擴(kuò)張血管和降低血糖的作用,尤其是對高血壓、高血糖有特殊功效。近年來,大量的科學(xué)研究和臨床實(shí)踐證明,薏米還是一種抗癌藥物,經(jīng)初步鑒定,對癌癥的抑制率可達(dá)35%以上。
世間第一補(bǔ)——粳米
粳米是粳稻的種仁,是大米的一種。其味甘淡,其性平和,具有健脾胃、補(bǔ)中氣、養(yǎng)陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用,可用于脾胃虛弱、煩渴、營養(yǎng)不良、病后體弱等病癥。
每日食用,是滋補(bǔ)之物。其粥有“世間第一補(bǔ)”之美稱。粳米能降低膽固醇,減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的概率,但糖尿病患者應(yīng)注意不宜多食。
唐代醫(yī)藥學(xué)家孫思邈在《千金方·食治》中強(qiáng)調(diào)說,粳米能養(yǎng)胃氣、長肌肉;《食鑒本草》認(rèn)為,粳米有補(bǔ)脾胃、養(yǎng)五臟、壯氣力的良好功效。
米粥營養(yǎng)豐富,又容易消化,便于吸收,所以醫(yī)藥學(xué)家常以米粥作為配合藥療的調(diào)養(yǎng)珍品,經(jīng)常食用米粥,是簡便的食養(yǎng)之法。
食養(yǎng)食療專著《隨息居飲食譜》就強(qiáng)調(diào)說:“病人、產(chǎn)婦,粥養(yǎng)宜。”認(rèn)為米粥是治療虛癥的食療佳品,濃稠的米粥可以代替人參湯,用以治療虛癥。
許多文人墨客也對其大加贊譽(yù)。詩壇壽翁陸游,享年八十有六,他深受米粥補(bǔ)養(yǎng)之益,專門寫了一首《食粥》詩,大力贊頌:“世人個(gè)個(gè)學(xué)長年,不悟長年在目前,我得宛丘平易法,只將食粥致神仙。”
米中“黑珍珠”——黑米
黑米是一種藥食兼用的大米,營養(yǎng)豐富,有“世界米中之王”的美譽(yù),又被稱為“補(bǔ)血米”、“長壽米”、“藥米”、“黑珍珠”。
中醫(yī)認(rèn)為,其性平,味甘,能開胃益中、健脾活血、明目。古醫(yī)籍中載其有“滋陰補(bǔ)腎,健身暖胃,明目活血”,“清肝潤腸”,“滑濕益精,補(bǔ)肺緩筋”等功效;對頭昏目眩、貧血白發(fā)、腰膝酸軟療效尤佳,長期食用可延年益壽。
常搭配銀耳、百合、冰糖之類煲粥,勝似瓊漿玉液。
但其外部有一層堅(jiān)韌種皮,不易煮爛,故應(yīng)先浸泡一夜再煮,以保證營養(yǎng)成分的溶出。
此外,由于黑米所含營養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層,故不宜精加工。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,黑米含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)物質(zhì),具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能;
還有抗菌、降低血壓、抑制癌細(xì)胞生長的功效。另外,還能夠改善心肌營養(yǎng),降低心肌耗氧量。其中所含的黃酮類化合物能維持血管正常滲透壓,降低血管脆性,防止血管破裂和止血。
如何挑選薏米
一定要看一下薏米的色澤,選擇一些比較有光澤的薏米,通常來講,薏米的個(gè)體必須是飽滿的,現(xiàn)在有很多薏米大小不一,不均勻,大家要挑選的話,盡量的挑選一些個(gè)頭比較大的。
這樣的薏米成熟的比較快,而且通常里面的營養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富的。
看看薏米的顏色,正常情況下,薏米的顏色是白色的,甚至有的還是略微的發(fā)黃,或者是帶一點(diǎn)點(diǎn)的粉色,通常來講,她們的色澤都是比較均勻的,如果遇到薏米某一個(gè)地方比較發(fā)黑,或者是說它的一塊兒是缺失的,或者是薏米的顏色不均勻,那么這樣的話,大家好不要購買,從總體上來說,薏米的顏色應(yīng)該是均勻的,并不是單一的顏色。
你也可以品嘗一下薏米的味道,把薏米洗干凈之后,放到手心上,用牙齒慢慢的咬,如果感覺到發(fā)甜,那么這種薏米就是比較好的,吃起來口感也是非常不錯(cuò)的,但是如果薏米的味道是一些比較發(fā)苦的,當(dāng)你吃到嘴里,感覺到有這種味道的時(shí)候,好是不要買。
總結(jié):大家在挑選薏米的時(shí)候,一定要注意薏米的顏色,只有這樣才能挑到好的薏米,打折的薏米好不要去買,薏米粥做起來挺簡單的,大家可以試一試哦,如果您還想了解可以閱讀下面的內(nèi)容哦。