做法
先將排骨和棒骨洗凈,放入冷水鍋中,水要浸沒骨頭。將鍋?zhàn)诨鹕?,大火將水燒開,然后轉(zhuǎn)小火煮2分鐘,會(huì)有血沫被煮出。然后將焯好水的排骨撈出,注意不要沾到血沫。
將蓮藕洗凈,去皮,切成小塊。蔥切段,姜切片。
燉湯的砂鍋添大半鍋水,大火將水燒開,然后放入焯好的排骨、棒骨,切好的蓮藕塊,蔥、姜,再倒入1大勺可以去腥的黃酒,大火將水燒開,然后轉(zhuǎn)小火,煮1個(gè)半小時(shí)。燉湯好用這種大肚小口的湯煲,燉的過程中切忌常掀鍋蓋,否則香氣全跑了
燉了1個(gè)半小時(shí)之后,根據(jù)自己的口味加鹽調(diào)味,再燉半小時(shí)即可。中途如果覺得水少,可以添加滾開的開水,切忌添加冷水,加入冷水會(huì)使肉遇冷極縮,口感變硬。
1、切過的藕不宜直接存放
蓮藕切完后,應(yīng)馬上制作。因?yàn)榍锌谌菀鬃兒诟瘔?,沒做完的,不要直接放在室內(nèi),存放可用保鮮膜貼上切口,放入冰箱保存。
2、大豆與蓮藕不宜同吃
有的人用蓮藕燉肉時(shí),喜歡往里面加一點(diǎn)大豆,這不太可取。大豆中含有豐富的鐵質(zhì),不能與含纖維素多的蓮藕同食,纖維素會(huì)影響人體對(duì)鐵的吸收。
3、脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕
生藕性偏涼,對(duì)于身體比較燥熱的人,吃點(diǎn)生拌藕片很好。但本來脾胃不好的人,大便稀溏的人,生吃涼拌較難消化,且容易加重寒癥。
4、忌用鐵鍋烹飪蓮藕
蓮藕中含有豐富的鐵質(zhì),好用陶瓷或不銹鋼的器皿來煮,避免用鐵鍋、鋁鍋,否則會(huì)變黑,品相難看,影響食欲。
5、產(chǎn)婦不宜太早吃蓮藕
蓮藕是老幼婦孺、體弱多病者尤宜,特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營(yíng)養(yǎng)不良者。但因?yàn)樯徟浩珱?,產(chǎn)婦不宜過早食用。
結(jié)語:上文已經(jīng)為大家介紹了蓮藕的好處,我們現(xiàn)在對(duì)蓮藕應(yīng)該有了一些了解。喜歡吃蓮藕的人在生活中可以多吃一旦,它不但能為身體提供營(yíng)養(yǎng),還能滿足大家的口腹之欲,在吃蓮藕的時(shí)候要知道它的禁忌。