做法
1、竹筍剝去殼，切去老根，用刀背拍松后切段;
2、熱鍋入油，油溫后倒入筍段煸炒，調入醬油、鹽、白糖調味;
3、加入適量清水，中火燜燒15分鐘左右，至湯汁收干入味，淋少許芝麻油，撒入蔥花即可。
竹筍紅燒肉
原料：五花肉、竹筍
做法
1、帶皮五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。
2、分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好后撈出備用。
3、鍋燒熱，倒一點油，油熱后，放冰糖，炒糖色。當冰糖出現(xiàn)氣泡并變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續(xù)翻炒一會兒。
4、放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉小火燉1小時，再放入鹽，后大火收汁即可。
1、羊肉
竹筍含有多種營養(yǎng)物質，同羊肉一起食用后會在人體內發(fā)生復雜的化學反應，造成食物中毒。
2、紅糖
竹筍和紅糖不能一起吃，否則會形成賴氨酸糖，對人體有害。主要原因在于二者所含的復雜成分。竹筍的蛋白質中有18種氨基酸，在加熱過程中容易形成賴氨酸，對人體有害。
3、羊肝
竹筍不能和羊肝一起食用。根據(jù)香港的《中國民歷》附《食物相克中毒圖解》說：竹筍和羊肝相克。因為竹筍中含有一些生物活性物質如酶，在與羊肝一起炒制后，會產生一些對人體有害的物質，或者是影響維生素的吸收如維生素A，而這些都會對眼睛的健康產生危害。
4、龜肉
龜肉含有蛋白質、碘、維生素豐富，含有少量脂肪，尤其是龜背的裙邊部分，富含膠質蛋白，具有良好的滋補作用。因為龜肉含有高蛋白質和低脂肪含量，所以非常適合老人滋養(yǎng)。但龜同竹筍食用后會造成食物中毒。
結語：上文已經(jīng)為大家介紹了竹筍的好處，它當中有多種營養(yǎng)物質，還能做成美味的食物。但是吃竹筍有禁忌的，在用竹筍做菜的時候，要避開上面提到過不能同吃的食物，避免引起身體不適。
