竹筍是很常見的蔬菜，它本身含有的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，吃起來的味道很好，所以很多人都喜歡，喜歡竹筍的人，知道它的功效有什么嗎?竹筍的做法有很多，但是再好的食物也存在禁忌，竹筍的禁忌有什么?
1、開胃健脾：竹筍能起到開胃健脾的效果，在竹筍中有一種白色的含氮物質(zhì)，這個物質(zhì)構(gòu)成了竹筍獨有的清香，常吃能起到開胃和促進消化的作用，也能夠增強人們的食欲，發(fā)現(xiàn)自己有消化不良的癥狀，那么可以通過想吃竹筍改善癥狀。
2、寬胸利膈、通腸排便：要知道竹筍甘寒通利，它當中含有比較多的植物纖維，這個物質(zhì)到了體內(nèi)可以增加腸道水分的貯留量，這些物質(zhì)能很好的促進胃腸蠕動，堅持吃就能降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，所以常吃竹筍能夠預(yù)防腸癌疾病。
3、開膈消痰：吃竹筍對我們的身體有好處，它具有低糖、低脂的特點，本身含有的植物纖維也比較豐富，這個物質(zhì)到了體內(nèi)能降低多余的脂肪，發(fā)現(xiàn)自己有高血壓、高血脂、高血糖等情況，吃一點竹筍能夠起到預(yù)防作用。
4、增強機體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。竹筍具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點，食用竹筍，能促進腸道蠕動，幫助消化，促進排便，是理想的減肥佳蔬。
竹筍的做法
竹筍鴨煲
原料
嫩鴨1只、香菇4個、竹筍適量(喜歡吃可以多放點)、臘肉1小塊、青菜適量、枸杞適量、鹽、味精、料酒
做法
1、竹筍切段，小青菜、香菇洗凈，生姜、臘肉切片。嫩鴨洗凈，用鑷子把毛拔干凈備用。(能買到老鴨好買老鴨，因為公司邊上的菜市場比較小，所以用的嫩鴨)
2、嫩鴨冷水下鍋，加入適量生姜片、料酒焯水3分鐘后用冷水把浮沫沖洗干凈。
3、砂鍋中加入焯好水的鴨子、竹筍、生姜片，料酒，2勺鹽以及適量的水，開大火煮沸后轉(zhuǎn)中火燉大約一個半小時。
4、用筷子戳鴨子，戳的動的時候放入香菇、臘肉繼續(xù)燉15分鐘。(可以加點純牛奶哦，湯會更白，也更好喝)
5、加入枸杞、味精繼續(xù)燉3分鐘，嘗下味道，不夠咸的話可以再加點鹽。
