卷心菜也被人們稱為包菜，包頭菜，因?yàn)樗娜~子是一層一層包裹起來，所以因此而得名，卷心菜這種蔬菜，在我國各地都有栽培，大家知道卷心菜的功效是什么嗎?關(guān)于卷心菜的做法有很多，比較出名的就是手撕包菜，吃卷心菜的禁忌是什么呢?
卷心菜的功效
1、卷心菜是一種非常有營養(yǎng)的食物，它當(dāng)中含有人體需要的維生素C、維生素E、胡蘿卜素等多種物質(zhì)，卷心菜總的維生素含量比番茄多出3倍，所以它有非常強(qiáng)的抗氧化作用及抗衰老的功效。有一些學(xué)者認(rèn)為，圓白菜的防衰老、抗氧化的效果非常好。
2、在卷心菜中含有豐富的葉酸，而葉酸這種物質(zhì)對我們的身體非常好，并且對巨幼細(xì)胞貧血，還有預(yù)防胎兒畸有非常好的效果，所以對于懷孕婦女、貧血患者的女性可以經(jīng)常吃卷心菜，還有正在生長發(fā)育時(shí)期的兒童、青少年也要多吃一點(diǎn)。
3、經(jīng)常吃卷心菜對我們的身體有一定的好處，在卷心菜里面含有豐富的蘿卜硫素。這種物質(zhì)能夠很好的刺激人體細(xì)胞產(chǎn)生對身體有益的酶，這樣就能夠形成一種對抗外來致癌物侵蝕的保護(hù)膜。蘿卜硫素這種物質(zhì)可以說是迄今為止所發(fā)現(xiàn)蔬菜里面比較強(qiáng)的抗癌成分。
4、殺菌、消炎，新鮮的卷心菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時(shí)，可以將卷心菜榨汁后飲下或涂于患處。
5、殺死白細(xì)胞，卷心菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能殺死人體內(nèi)導(dǎo)致白血病的異常細(xì)胞。
6、治療潰，瘍卷心菜富含維生素U，這是一種“潰瘍愈合因子”。維生素U對潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的愈合，還能預(yù)防胃潰瘍惡變。
7、抗癌作用，卷心菜中含有豐富的吲哚類化合物。實(shí)驗(yàn)證明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人類罹患腸癌。
卷心菜的做法
糖醋卷心菜
食材：卷心菜一棵，花椒幾粒，干紅椒4個(gè)，細(xì)砂糖適量，醋適量，醬油適量。
制作方法
1.將卷心菜洗凈，撕成小片，干辣椒切成細(xì)絲。
2.鍋里放適量植物油，燒至6成熱，放入干辣椒翻炒，炒出香味。將包菜放入鍋里，翻炒。放入適量鹽。
3.卷心菜稍稍變軟至半透明狀時(shí)，放入適量生抽，放入少許醋，不要把陳醋澆到菜上，而是澆到鍋壁上，醋香在高溫下就散發(fā)出來了;(這里醋要比平時(shí)炒菜要多放些)翻炒均勻。
4.放入適量細(xì)砂糖，味精，起鍋裝盤。
