苦瓜鑲?cè)?/strong>
材料:苦瓜1條、絞肉300克、胡蘿卜50克、蔥、姜1塊、香菜少許;
調(diào)味料:醬油、淀粉各1大匙,鹽、麻油各少許。
制法
1、苦瓜洗凈,切成2厘米圈狀,去籽;胡蘿卜和姜去皮、切末;蔥洗凈切末;一起放入碗中,加絞肉及調(diào)味料攪拌均勻,填入苦瓜內(nèi),盛在盤中。
2、鍋中倒入適量麻油燒熱,爆香姜末,加入適量水煮滾,淋在苦瓜上,再連盤放進蒸鍋蒸15分鐘后取出,撒上香菜末即可。
苦瓜鱸魚煲
原料:苦瓜150克,鱸魚150克,胡蘿卜25克
調(diào)味料:鹽、味精、料酒、高湯、胡椒粉、生粉各適量,蛋清一只。
做法
1、鱸魚洗凈,去骨,片成片; 苦瓜洗凈,去籽,切成斜刀片,待用; 胡蘿卜洗凈,切成大刀片待用; 鱸魚片用生粉、蛋清、鹽、料酒、味精上漿,并用少許生油拌勻。
2、起油鍋,將魚片、苦瓜、胡蘿卜分別入鍋滑上油,然后撈出瀝干油分。
原鍋內(nèi)加入適量高湯并用上述調(diào)料調(diào)味,投入魚片、苦瓜、胡蘿卜片,翻勻后用水生粉勾芡,淋入適量生油,裝入燒熱的煲內(nèi)即可上桌。
苦瓜不能和生黃瓜同食
苦瓜中含量比較多的一種維生素就是維生素C,它是一種抗氧化劑,對于我們的身體是很好的。但是當維生素C遇到黃瓜里面的維生素C分解酶,營養(yǎng)就會被破壞了,因此這兩樣食物不宜放在一起吃。不過黃瓜加熱之后,維生素C分解酶會失效。
苦瓜不能和含鈣高的食物同食
含鈣比較多的食物也不應(yīng)該和苦瓜一起吃,因為苦瓜含有草酸,這種物質(zhì)如果遇到了鈣就會形成草酸鈣,這種物質(zhì)會增加腎臟的負擔,可能還會形成結(jié)石。因此在吃苦瓜的時候,不要搭配高鈣食物,像是芝士、牛奶以及酸奶、奶油等。
結(jié)語:上文已經(jīng)為大家介紹了苦瓜的功效,我們現(xiàn)在對苦瓜應(yīng)該有了一些了解,喜歡吃苦瓜的朋友在平時可以多吃一點,它能夠為我們的身體補充需要的營養(yǎng)物質(zhì),對于預(yù)防多種疾病還有不錯的功效,可以說是很有營養(yǎng)的一種蔬菜。